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| 砂锅豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹、水发粉丝100克。【制作过程】 1、豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块； 2、砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香 |
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| 清蒸鲩鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。【制作过程】 1、鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜 |
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| 生敲膳丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 活膳鱼500克，蛋皮10张，虾馅。【制作过程】 1、膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉后切丝，治净沥干水。 2、下8成热油锅中炸熟捞出，锅中留底油，放葱、姜煸出香味，加入盐、糖、酱油，下膳丝，烹黄酒装盘，撒蒜泥少许。 3、 |
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| 酿杂烩的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鱼肉（500克），清水（200克），生盐（22.5克），二槽猪肉（400克），胡椒粉（少许），味粉（10克），大虾米（50克），蚝豉（100克），炸鱼鳔，冬菇（15克）。【制作过程】 1、将鱼肉（最好用鲤鱼，但鲮鱼、鲩鱼也可）剁烂，用清水200克，盐22.5克、味粉10克拌匀，打成鱼胶。 |
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| 枇杷虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 虾肉（250克），肥膘（25克），火腿（20克），水冬菇（20克），青豆（20克），冬笋（20克），鸡肉（20克），青虾（去壳成凤尾虾）（12只），鸡蛋（3只），精盐（4克），猪油（40克），菱粉（12.5克），味精（2克）。【制作过程】 1、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作 |
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| 全家富的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 水发海参150克，鲍鱼5克，油发鱼肚100克，水发鱼翅50克，鸡脯肉100克，厥鱼肉100克，水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克。【制作过程】 1、鱼片、虾仁过油滑熟； 2、海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂净 |
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| 荷叶鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 肉鸡1只约1500克、荷叶1张【制作过程】1、 鸡治净，去大骨架，开成两半，用椒盐、料酒入味，取出抹干水分，涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。 2、 放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤，烧至入味捞出，用鲜荷叶包好，蒸 |
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| 爆乌花的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克，水发玉兰片25克，花生油60克。【制作过程】 1、将鱼肉切成花刀块，在开水中汆一下，花生油烧至六成热2、投入葱，姜末，蒜后放入玉兰片，乌花，木耳，青豆，香菜，加料酒，白糖，精盐，用 |
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| 炒鸡脑的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 鸡脑（200克），火腿（适量），黄酒（75克），浓汤（半小碗），精盐（少许），菱粉（少许）。【制作过程】 1、将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中。2、起猪油锅，加浓汤半小碗和酒、盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱 |
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| 盐水鸭 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：苏菜 材料： 光鸭1只（重约1000克），精盐100克。做法： （1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 （2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后 |
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| 肴肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 蹄膀（1只，4000克），硝（6.5克），粗盐（65克）。【制作过程】 1、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。2、用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、 盐通过小孔渗透到肉的内部。做 |
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| 冻鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 大光鸭（1只），猪肉（500克），猪皮（200克），酱油（60克），精盐（12.5克），黄油（75克），白糖（40克），茴香（少许），八角（少许），葱姜（少许）。【制作过程】 1、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水（以能淹没材料为度） |
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| 海底松银肺 |
2009-01-04 |
| 简介： 【菜名】 海底松银肺 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 蜇头形似松枝，猪肺色白如银，酥烂如豆腐，入口即化。 【原料】 海蜇头150克、猪肺750克。 火腿35克。绍酒40克、葱25克、姜25克、盐12克、味精3克、鸡汤150克。 【制作 |
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| 腐皮烩鸡丁 |
2009-01-04 |
| 简介： 材料： 腐皮１张，鸡肉３两，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。 材料：腐皮１张，鸡肉３两，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。 调味：生抽１汤匙，麻油、胡椒粉各少许 腐皮１张，鸡肉３两，冬菇粒、火腿粒、 |
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| 爆乌花１ |
2009-01-04 |
| 简介： 材料： 鲜墨鱼肉560克、香菜15克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克做法： 鲜墨鱼洗净，切成荔枝花刀块焯水沥干；花生油烧至6成热，投入葱末、姜末、蒜末煸香；再放入乌花、玉兰片、木耳 |
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