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| 韭菜锅饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉100g，鸡蛋1只，韭菜馅150g，色拉油1000g制法：1、将精肉切成丝，上浆，下锅划油，加笋丝一起入锅，加盐、味精炒熟勾点芡，与韭菜（韭菜事先洗净改刀成3厘米的段）一起拌匀成馅。2、面粉放入容器，加入鸡蛋，加少许清水和成稀糊。3、 |
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| 双麻酥饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉500g，果料馅300g，糖油丁100g，白糖100g，黑白芝麻150g，猪油1000g，鸡蛋1只制法：1、将果料去核切成小丁与切碎的糖油丁，白糖搅拌成馅，捏成20只小圆球。、2、取面粉200g，猪油擦成干油酥，另取面粉250g，加温水（30℃）左右100g，猪油5 |
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| 萝卜丝酥饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉500g，白萝卜丝400g，熟火腿50g，熟鸡肉50g，香葱50g，麻油30g，盐20g，味精少许，猪油1000g，鸡蛋1只制法：1、将萝卜丝用盐腌渍后，挤去水份，放在容器内，将熟火腿、熟鸡肉切成丝，葱丝一起放容器内加酥油、味精一起拌匀成馅。2、将 |
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| 野鸭汤包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉500g，熟野鸭肉250g，精猪肉500g，熟冬笋50g，猪油75g，麻油30g，酱油75g，白糖25g，肉皮冻250g，虾籽，五香粉少许，葱姜汁、料酒少许制法：分别将野鸭肉、猪肉、笋子切成绿豆般大小的丁子。油锅放油倒入野鸭丁、猪肉丁、笋丁下锅 |
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| 空心饽饽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉500g，沸水250g制法：将面粉置于容器里倒入沸水和成热水面团，反复搓揉，将面团搓长摘成60只小剂，并将小剂杆成小圆薄饼，注意不能有孔，否则烤时会漏气，把薄饼放在平锅里烙，不等颜色全变，就翻身烙另一面，两面都烙过后放于 |
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| 生肉锅贴的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉500g，猪前夹心肉700g，酱油100g，白糖50g，葱花150g，盐、料酒、味精各少许，素油100g制法：1、将猪肉洗净剁成肉泥，加进酱油、白糖、葱姜、料酒、精盐搅拌入味，然后分两次放进清水150g搅拌，上劲后加味精，冷藏后成馅。2、 |
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| 蟹黄汤包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉500g，肋条肉400g，猪腿肉300g，蟹肉200g，肉皮250g，猪油150g，原汁鸡汤1000g，酱油80g，白汤30g，精盐10g，虾籽5g，葱姜末、绍酒少许，清水、味精少量制法：1、将150g猪油放进炒锅，投入蟹肉熬成蟹油。2、将猪腿肉和肉皮焯洗干净后 |
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| 鸡汁汤包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉500g，熟鸡肉500g，净肋条肉500g，肉皮250g，原汁鸡汤100g，酱油75g，精盐10g，白糖25g，虾籽5g，葱姜米、绍酒少许，清水适量制法：熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁，肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟，晾凉后剁碎粒，下锅入进原汁鸡汤、鸡丁，加 |
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| 飞轮饺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉250g，鲜肉馅300g，火腿末、蛋白末少许制法：1、面粉加温不和成温水面团，搓成长条，摘成剂子，用杆棍杆成圆皮。2、圆皮中间放上馅心，将皮子四周按四等份向上向中心捏起，粘牢成四个孔洞。将对称的两个孔洞捏起合拢，成两 |
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| 翡翠烧麦的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉500g，小青菜叶1500g,大油300g，白糖400g，熟火腿末80g，精盐少许制法：1、青菜叶洗净，焯水后用刀剁成细葺状，再用布袋装起挤干水份，先用少许精盐将菜泥腌渍一下去涩味，然后放进白糖拌匀揉透，再放大油拌均待用。2、面粉用 |
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| 冬瓜烧卖的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉500g，冬瓜2000g，熟鸡肉150g，，香菇100g，鲜笋100g，虾米100g，熟火腿肉150g，猪油100g,虾籽5g，葱姜米、精盐，味精各少许制法：1、将冬瓜洗净切成8厘米见方的块，入开水锅焯透，捞起放入冷水中浸凉，改刀切成一分大小的小丁，用容器 |
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| 四喜饺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉250g，鲜肉馅300g，火腿末、青菜末、蛋皮末、香菇末各少许制法：面粉加温水和成温水面团搓成长条摘成20只小剂子，用杆棍杆成8厘米直径的圆皮。将圆皮中间放上馅心，沿边分成四等份向上向中间捏拢，将中间结合点用蛋液 |
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| 兰花饺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉250g，鲜肉馅300g，火腿末、蛋黄末、青豆末、蛋白末、香菇各少许 制法：1、面粉加温水和成温水面团，搓成长条摘成小剂子，用杆棍杆成直径8厘米的圆皮。 2、圆皮放在左手刮上馅心，将圆皮沿边 |
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| 金鱼饺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉250g，虾肉馅300g，鸡蛋1只，红樱桃10粒制法：面粉加100g温水和成温水面团，搓成长条，摘成20只小剂子，用杆棍杆成8厘米直径的圆皮。圆皮是间放上馅心，将坯皮按四等份向上提起，向中间捏，两边各1/4对粘起，前端的1/4边皮用 |
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| 月牙蒸饺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉250g，鲜肉泥400g，酱油75g，白糖30g，葱姜米少许，虾籽少许，盐味精各少许制法：1、鲜肉泥加入酱油、白糖、虾籽、葱姜米搅拌入味，然后分2次加入清水100g，顺一个方向搅拌上劲，成鲜肉馅待用。2、面粉倒入案板，中间扒个小塘 |
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| 灌汤虾饺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉250g，鲜肉泥400g，酱油75g，白糖30g，葱姜米少许，虾籽少许，盐味精各少许制法：1、鲜肉泥加入酱油、白糖、虾籽、葱姜米搅拌入味，然后分2次加入清水100g，顺一个方向搅拌上劲，成鲜肉馅待用。2、面粉倒入案板，中间扒个小塘， |
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| 一品饺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：面粉250g，鲜肉馅300g，熟蛋黄末，熟蛋白末，火腿末各少许制法：面粉加温水100g和成温水面团，搓成长条，摘成20只小剂子，用杆棍杆成直径8厘米的圆皮。坯皮托在左手，刮上馅心后，皮子边沿3等份向上向中心拢起，拢成3个大孔如图，然 |
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| 千层油糕的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面700g，白糖300g，糖板油丁300g，熟猪油50g，红绿丝制法：1、发酵面用杆棍杆成120厘米长，30厘米宽的长方形面皮，均匀地刷上猪油，再铺上白砂糖，用手撑平，再将糖油丁均匀地撒在面皮上，然后从左向右将面皮卷起卷成圆筒状，中 |
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| 枣果蜂糖糕的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面700g，无核黑枣5粒，青梅5粒，无核蜜枣5粒，红樱桃，白糖150g制法：1、发酵面加入白糖揉透，取瓷盆1只，用开水烫洗，刷上油，然后将揉匀的酵面放入，光滑的一面朝下，放入温房，温度控制在40℃左右，20分钟后即可出房。2、将生坯倒 |
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| 豆腐卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面600g，火腿末50g，香葱50g，豆腐2块，精盐、味精制法：将香葱洗净切成葱末，炒锅上火，舀入清水，放入豆腐煮沸，冷却后切成米粒备用。发酵面搓成长条，按扁，用杆棍杆成20厘米宽，40厘米长的长方形薄片，将麻油均匀地涂在长方面片 |
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| 萝卜丝包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面650g，白萝卜1000g，熟猪前夹心肉250g，熟猪油150g，酱油75g，白糖30g，酥油25g，青蒜末25g，虾籽、味精、精盐、葱姜末、料酒各少许制法：1、萝卜洗净去皮刨成丝，用盐腌15分钟，洗净盐份，挤干水，把熟猪肉切成0.3cm见方的丁，炒锅 |
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| 四喜卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面600g，熟瘦火腿140，葱花150g，麻油50g，精盐20g制法：发酵面用杆棍杆成7毫米厚的长方形薄片，均匀地涂上麻油，撒上精盐，将火腿剁成细末，加葱花一起拌匀，撒在薄片上，用快刀将薄片改成1-厘米宽的长方条，然后两层一叠，为一 |
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| 寿桃包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面400g，枣泥馅100g，红绿黄色素少许制法：发酵面取30g面团做叶柄用，其余面团摘成10只剂子，包入馅心10g，捏紧收口向下放，上端搓出一个桃尖略向一边倾斜，再用刀背在桃身至桃尖处压出一道凹槽，然后用面团制成二瓣叶子和 |
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| 蟹黄包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面650g,猪前夹心肉300g，蟹黄肉200g，熟猪油140g，酱油75g, 白糖30g，酥油 25g，葱姜、料酒、胡椒各少许。 制法：1、炒锅上火放猪油，待油温四成热时放入葱姜，七成热时放入蟹黄肉，用文火反复炒 |
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| 荠菜包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：发酵面650g，荠菜750g，熟猪五花肉300g，鲜笋50g，熟猪油100g，酱油50g，白糖25g，虾籽、料酒、精盐、味精各少许。制法：荠菜去烂黄叶根须洗净焯水，用冷水冲凉，剁成细末，挤干水分，放容器中加入熟猪油、精盐、味精、白糖搅拌均 |
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