油焐脆皮鸭的做法

　　色香味： 刀工精细，脆嫩色白，滋味鲜美；

　　主料：鲜墨鱼肉500克

　　辅料：水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克 、香菜15克、大蒜末3克、绍酒5克、白糖、味精、胡椒粉各1克，水淀粉5克，花生油60克

　　制作：

　　1)鲜墨鱼洗净，切成荔枝花刀块焯水沥干；

　　2)花生油烧至6成热，投入葱末、姜末、蒜末煸香；

　　3)再放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜及调料勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。