色香味: 色白,嫩脆;
主料:猪肚头2个
辅料:香油15克、姜汁、味精各3克、料酒2克、盐2克、胡椒粉1克
制作:
(1)把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次;
(2)将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油,拌匀装盆即成。