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| 口味金牛蹄的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：牛蹄750克。 配料：尖红椒50克。 调料：植物油750克，精盐3克，味精5克，蚝油20克，料酒10克，酱油5克，豆瓣酱10克，辣妹子辣椒酱10克，蒜籽10克，姜5克，香葱3克，八角、桂皮各2克，白蔻2 克，红曲粉5克，湿淀粉15克，香油5 |
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| 泡椒响螺片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：干螺片100克。 配料：长红泡椒100克，黄瓜50克。 调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油4克，广东米酒25克，蒸鱼豉油8克，姜25克，蒜籽5克，香葱20克，花椒油2克，香油4克，湿淀粉5克，鲜汤100克。 二、制法 |
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| 辣汁酱香肘的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：猪前肘1只（约1250克）。 配料： 调料：植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整 |
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| 风味南美螺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：新鲜南美螺1000克。 配料：蒜苗20克，泡菜20克，青、尖红椒各20克，野山椒20克。 调料：植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒15克，蚝油6克，蒸鱼豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，香葱 |
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| 平锅羊肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：羊肉1腿（重约2000克）。 配料：大葱200克，洋葱100克，尖红椒50克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐20克，味精10克，蚝油8克，酱油5克，料酒20克，辣妹子辣椒酱10克，二锅头150克，老干妈豆豉50克，蒜籽100克，姜200克， |
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| 金丝玉兔的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：鲜兔1只（约1000克）。 配料：鹌鹑蛋12个（约100克），香菜50克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精4克，辣妹子辣椒酱8克，蚝油4克，料酒20克，整干椒15克，香葱25克，姜25克，八角、桂皮各5克，香油5克，花椒油5克。 |
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| 蕨根粉煮鳝鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：鳝鱼400克。 配料：干蕨根粉50克。 调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。 二、制法 1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽 |
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| 香煎翘鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：翘鱼1条（重约750克）。 配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。 调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣妹子辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5 |
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| 皮蛋烩排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：排骨500克，皮蛋250克。 配料：鲜红椒10克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克。 二、制法 1、将排 |
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| 木耳炒黄喉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：水发黄喉500克。 配料：水发黑木耳150克，韭菜100克，红椒30克。 调料：植物油50克，精盐4克，味精3克，鸡精3克，酱辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。 二、制法 1、将黄喉去尽油膜洗净，与木耳分别切成5厘米长，0. |
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| 一品酸辣鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：三黄鸡1只（约750克）。 配料：小米辣椒50克。 调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。 二、制法 1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀 |
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| 香粽烧排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：猪中排250克。 配料：香粽12个（约250克）。 调料：植物油40克，精盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，料酒20克，姜片10克，八角、桂皮各4克，整干椒15克，白蔻2克，香油5克，鲜汤300克。 二、制法 1、将猪中排剁成2.5 |
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| 水煮回头鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：回头鱼1条（约1000克）。 配料：莴笋头300克，青椒50克。 调料：秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。 二、制法 1、 |
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| 竹篱飘香肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：带皮五花肉400克。 配料：鸡蛋50克，面包糠30克，生粉20克，吉士粉20克。 调料：植物油1000克（实耗30克），精盐4克，味精粉4克，鸡精2克，广东米酒10克，整干椒50克，香葱5克，香油2克。 二、制法 1、将五花肉烫毛， |
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| 干锅带皮牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克，白萝卜200克。 调料：植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10 |
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| 烧烤兔腿的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：兔腿两支约300克，姜末50克，葱末100克，洋葱末50克，香菜末50克，红椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小馒头一小包。 调料：辣椒面50克，花椒面20克，盐10克，味精10克，鸡精5克，白糖2克，孜然粉30克，黄酒100克，胡椒粉5克，红油100克，香油20克，色拉油2 |
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| 苦瓜炒腊肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。 在本地，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有 |
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| 剁椒蒸田鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。 [制作流程] 1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。3.蒸锅加水烧开 |
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| 腊味合蒸的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：腊猪肉 200克 肉清汤 25克 腊鸡肉 200克 味精 0.5克 腊鲤鱼 200克 熟猪油 …25克 白糖 15克 制作方法： 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘 |
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| 炒羊肚丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料 [制作流程] ①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用 |
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| 笋丝百叶的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 牛百叶500克，净冬笋50克，小红辣椒12克，韭黄50克，料酒约3茶匙，白醋、生粉、香油、上汤各适量。[制作流程] ①将牛百叶放入清水中煮滚，捞出滤干水，切丝。②冬笋切成细丝。韭黄切成3厘米长段。红辣椒切细丝，③烧热 |
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| 板栗烧鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。[制作流程] ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。② |
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| 连锅羊肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙。[制作流程] ①购买连皮的后腿羊肉约8 |
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| 酸辣凤翅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，绍酒约2汤匙。醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。[制作流程] ①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只， |
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| 竹节鸡盅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鸡肉(里脊)200克，瘦猪肉200克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节(筒)12只，上汤(凉)6杯，胡椒粉1小匙。[制作流程] ①鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次(也可用刀剁得极烂)。干贝先泡再蒸软，用手撕成细 |
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