木耳炒黄喉的做法

一、原料
　　主料：水发黄喉500克。
　　配料：水发黑木耳150克，韭菜100克，红椒30克。
　　调料：植物油50克，精盐4克，味精3克，鸡精3克，酱辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。
二、制法
　　1、将黄喉去尽油膜洗净，与木耳分别切成5厘米长，0.3厘米宽的丝；红椒去蒂、籽切5厘米长的丝；韭菜摘洗干净，切成5厘米长的段；酱辣椒剁成碎米状。
　　2、锅内放水，烧开后将黄喉、木耳分别入锅内焯水，捞出沥干水分。
　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下酱辣椒炒香，再放入黄喉丝、木耳丝，加精盐、味精、鸡精略炒，下韭菜段炒至断生，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
三、特点
　　色泽艳丽，鲜嫩脆爽。