色香味:色泽鲜艳、酸辣鲜香
主料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克
辅料:盐2克,酱油3克,醋4克味精2克,料九3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许
制作:
1) 将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油;
2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及辅料翻炒,淋入水淀粉、明油、香油出锅。