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| 翡翠明珠的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 中虾12两（约480克），核桃肉4两（约160克），芥兰数条，蒜头2两（约160克），芥兰数条，蒜头2粒，葱2条，酒1/2汤匙，油2汤匙。 配 料： 腌料：盐、糖各1/4茶匙，蛋白1/2只，生粉1/2茶匙，油1汤匙。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡 |
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| 粉皮拌珍肝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。 配 料： 调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。 做 法： 1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。 2、鸡肝洗净，切除 |
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| 粉皮拌鸡丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 粉皮2张，青瓜1个，鸡丁3两（约120克），红椒粒少许，葱茸1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙。 配 料： 腌鸡丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少许。调味料：生抽3/2汤匙，糖2茶匙，麻油少许。 做 法： 1、粉皮用温水冲净，撕成块，沥干水，青 |
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| 粉果的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 配 料： 馅用料：半肥瘦猪肉三两切幼粒、炸脆（或炒脆）花生肉一两半、菜甫一两半、虾米一两、葱三条切碎、干葱三粒剁幼。献：麻油、古月粉少许，生抽半汤匙，糖2/3茶匙，盐1/4茶匙，水三汤匙，生粉一茶匙。 做 法： 1、虾米用清水浸 |
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| 福果绿豆爽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 去皮绿豆100克。 配 料： 配料：白果100克。调料：白糖300克，淀粉。 做 法： 1、将去皮绿豆洗净用温水泡2小时后，上蒸笼蒸半小时取出待用。2、炒锅置于火上，加入清水500克，依次下白糖、去皮绿豆、白果，待水开后 |
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| 干煸蘑菇的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鲜蘑菇6两（约240克），四季豆粒2两（约80克），冬菜茸、火腿茸各少许，葱段2条。 配 料： 汤汁料：上汤4汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙。 做 法： 1、烧热一汤匙油，先炒葱段、冬菜及火腿茸，再放入蘑菇及四季豆炒匀。2、倒入汤汁 |
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| 干草菇鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 光鸡1只，干草菇、花菇各1两（约40克），鲜草菇、芥菜胆各4两（约160克）。 做 法： 1、将鸡洗净，干草菇浸洗干净，花菇及鲜菇浸水，切脚、洗净。2、芥菜胆焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟备用。3、先将干草菇、花菇、鲜草菇炒香， |
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| 干姜香鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 光鸡1只（约3/2斤），姜3两（约120克），生抽、生油各1汤匙。 做 法： 1、光鸡去肺、鸡尾及肥油，洗净，起肉，切细件。 2、将姜块去皮洗净，拍碎放于砂锅底，再放入鸡件及生抽、生油，捞匀。 3、将砂锅放于炉火上，加入滚水两 |
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| 干炸发财卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 豆腐衣10张，发菜50克，目鱼茸、胡萝卜末，鸡蛋黄各适量。 配 料： 盐、味精、油、生粉各适量。 做 法： 1、发菜泡发，挤干水分，放入目鱼茸、胡萝卜末，加盐和味精调味拌和，做馅。2、豆腐衣表面涂上蛋黄液，放上馅，成 |
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| 干炸大蚝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 洗净生大蚝750克、胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克、花生油1000克（耗75克）。 做 法： 用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”，再将生蚝逐粒粘 |
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| 干炸肝花的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 猪肝500克、白膘肉150克、网油200克、腐皮1张、川椒末1克、芫荽15克、绍酒3克、酱油1克、味精5克、姜4片、葱15克、甜酱2小碟、生油1000克（耗100克）生粉25克。 做 法： 1、将猪肝、白膘肉均切成片，放在碗内，加 |
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| 白玉干贝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜 名： 白玉干贝 主 料： 冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。 做 法： 1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。2、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开 |
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| 富贵黄金卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜谱名称 富贵黄金卷 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。 基本材料 咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠； 作法：将蛋典开、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁 |
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| 神户牛柳粒的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜谱名称 神户牛柳粒 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 味浓，香软 基本材料 精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻 作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒； |
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| 冬瓜排骨清汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜谱名称 冬瓜排骨清汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 此汤味道清淡，利于清热。 基本材料 排骨，冬瓜，盐，香菜 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：①冬瓜去皮去子儿切块。 ②排骨烫去血水 |
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| 麒麟鲈鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 著名广州菜,此菜装盘十分讲究，肉质细腻 主料： 鲈鱼1000克 辅料：香菇6个、火腿300克、笋片150克、 姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克 制作： 1)鲈鱼切下头、尾，从中 |
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| 百花鱼肚的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鱼肚软骨洁白、味道清淡鲜嫩、圆盘盛装典雅、宴客美观大方 主料： 炸鱼肚120克 辅料：猪肥膘肉100克、虾肉200克、火腿末50克、鸡蛋 200克、香菜末少许、 鸡汤300克、料酒25克、盐适量、胡椒粉少许、湿淀 |
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| 海棠冬菇的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 颜色精制、鲜嫩清香、营养丰富、四季咸宜 主料： 冬菇80克(最好为24个)、猪肥膘肉50克、鲜虾肉300克、蟹黄40克、鸡蛋2个、南荠50克、油菜芯4片 辅料：白糖10克、胡椒粉少许、湿淀粉6克、盐10在、味精10 |
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| 一帆风顺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鸭绵软、汤味美 主料： 光鸭750克 辅料：连皮冬瓜1500克、薏米75克、姜茸10克、广东米酒10克、精盐6克、味精5克、陈皮1克、植物油25克、清水3000克 制作： 1)姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒； 2)中 |
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| 咸蛋蒸肉饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴 主料： 猪肉300克 辅料：胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克 、味精2克 制作： 1) |
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| 佛手排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 形似佛手、外香里嫩、鲜美可口 主料： 排骨400克、瘦猪肉300克、虾肉50克、鸭蛋2个、肥猪肉25克 辅料：生葱50克、荸荠50克、方鱼15克、精盐10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、红辣椒1粒、川椒末少许、生 |
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| 牡丹煎酿蛇脯的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美 主料： 水律蛇1条、蟹肉50克、蟹黄50克、虾胶360克、鸡蛋清50克 辅料： 大油600克(实耗约60克)、香油6克、料酒10克、生粉10克、湿马蹄粉10克、盐10克、 |
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| 大良野鸡卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 香脆可口，味道鲜美 主料： 白膘(175克)、瘦肉(150克)、火腿(40克)、玫瑰油(少许)、白糖(少许)、精盐(少许)、地栗粉(少许)、鸡蛋白(少许)、邓面粉(广东产，色白，无筋)(40克)、味精(少许)； 制作： 1)将白膘 |
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| 羔烧羊肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料： 羊肉1000克 辅料：南姜50克、绍酒25克、红豉油20克、猪油1000克(耗150克)、上汤50克、五花肉250克、芒光丝(腌糖醋)100克、山楂糕丝100克、干面粉、 酱油 、川椒末、 生蒜 、芝麻油 、精盐、淀粉、味精、二汤 |
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