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| 碧海龙舟的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 金瓜、明虾、炸薯条、熟鸽蛋。 配 料： 酱油、芥兰骨、红樱桃、丝瓜蒂、熟粉丝、上汤、食用色素。 做 法： 这是用金瓜精雕细刻制作而成的龙舟，这是这道菜创意的载体。主料是明虾，将明虾去头留尾再剥去 |
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| 碧绿仙菇的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 罐装鲍鱼菇1罐，西生菜4两（约160克），小棠菜8两（约300克），清水或清鸡汤1/2杯，生粉、盐各1茶匙，糖、绍酒各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。 配 料： 汤汁：清水1杯，盐3/4茶匙，糖1/2茶匙。芡味料：盐1/4茶匙，生油、蚝油各1茶匙，清水2汤匙，麻 |
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| 白汁鸡粒菠菜面的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 菠菜面、鸡柳肉各9/2两（约180克），青豆仁、甘笋粒各3汤匙，洋葱粒2汤匙，汤1/2杯。 配 料： 腌肉料：姜汁、酒、生粉、生抽各少许。白汁料：洋葱蓉1茶匙，面粉2汤匙，鲜奶1/2杯，牛油少许。 做 法： 1、菠菜面用煮水焯熟，沥 |
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| 白菜明虾汤面线的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 面线5两（约200克），白菜胆4两（约160克），鸡蛋2只，中虾6只，上汤2杯，葱粒1汤匙。 配 料： 调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 做 法： 1、白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热。 2、鸡蛋煮熟， |
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| 炒河粉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 河粉一斤、瘦猪肉三两、虾仁三两、韭菜三两切短度、银芽二两、鸭蛋二只拂匀（可用鸡蛋代替）。 配 料： 腌料：生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：老抽一茶匙，糖半茶匙，鱼露二汤匙，水一汤匙。 做 法： 1、把河粉 |
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| 炒鳝丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、蒜茸一茶匙、普宁豆酱一汤匙。 配 料： 腌料：麻油、古月粉少许，盐１／４茶匙，生粉半茶匙，水二汤匙半。 做 法： 1、黄鳝放落在将滚之水中，浸一 |
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| 陈皮老牛炖的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 牛排肉500克，瘦肉250克，陈皮2片，咸柠檬1颗，咸梅子2颗。 配 料： 南姜2片，冰糖1颗。 做 法： 1、牛排肉、瘦肉斩成方块，用沸水烫去血秽，装入高压锅。2、加入适量沸水，放入南姜，约煮压30分钟，待其冷却后开锅，改装入炖 |
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| 橙香鸳鸯糕的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 马蹄粉4两（约160克），砂糖10两（约400克），淡奶1/2杯，清水2又1/2杯，橙汁2杯。 做 法： 1、用1杯清水调稀2两马蹄粉，并隔去杂质。2、用1杯清水与淡奶和5两砂糖煮滚，倒入马蹄粉水中搅拌成糊状，迅速倒入扫过油的糕盆中，用 |
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| 橙汁烩猪扒的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 猪脊肉条1斤（约600克），葱2棵（切碎），橙1/2个（切片），面粉2汤匙，油2汤匙，牛油3汤匙，鲜橙汁3/2杯，水1杯。 配 料： 调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。香料：香草3/2茶匙，百里香、黑胡椒各1/2茶匙，迷迭香少许。 做 法： 1、猪扒整块 |
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| 豉椒味菜炒鲜鱿的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鲜鱿8两（约300克），咸菜3两（约120克），青、红椒各1只，葱1条，姜2片，豆豉1汤匙，蒜茸1茶匙，绍酒、生粉各1/2茶匙，糖醋汁1/4杯。 配 料： 调味料：生抽2茶匙，老抽、蚝油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 做 法： 1、咸菜去叶，洗净 |
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| 豉味蒜蓉煎虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 中虾1/2斤（320克），蒜蓉2汤匙，生粉、生抽各1汤匙，糖1/2茶匙。 配 料： 腌料：生抽2汤匙，胡椒粉少许。 做 法： 1、中虾连壳冲净，去黑肠，隔干，拌匀腌料待5分钟，隔去腌料。2、烧6汤匙油，生粉撒于虾上，即放油内用中猛火 |
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| 大菜拌粉皮的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 即席大菜丝2两（约80克），鲜粉皮4两（约160克），温室芽菜1盒（约200克）。 配 料： 香辣酱料：豆瓣酱、芝麻酱、花生酱各1茶匙，辣椒油1/2茶匙，素上汤2汤匙。 做 法： 1、香辣酱料调匀备用。2、鲜粉皮以滚水拖过，再过冷河， |
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| 大鱼尾豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 大鱼尾1条，板豆腐2块，老姜4片，水2杯，盐适量，生粉1汤匙。 做 法： 1、大鱼尾洗净抹干，用少许油煎至微黄，盛起，再烧热1汤匙油，炒香姜片后加入大鱼尾略炒。2、豆腐切开成8小块，放入鱼尾内兜匀，放入水，加盖，用慢火煮约15分 |
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| 大蒜煮萝卜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 白萝卜12两（约480克），青蒜8两（约320克），油豆腐8块，水1杯，生抽、生抽各适量。 做 法： 1、萝卜去皮切大件，氽水留用；青蒜洗净，去外叶后切段；油豆腐切开。2、烧热二汤匙油，烧香青蒜段，放入萝卜件加清水，加盖，用慢火煮约十分 |
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| 丹心一片盅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 猪心1个，朱砂3克。 配 料： 麻油数滴，冰糖1颗。 做 法： 1、猪心从中间剖成相连的两瓣，塞入朱砂，再将猪心合上复原，再用线扎紧，置入炖盅。2、加入少量沸水，放入冰糖，隔水炖1小时左右。3、食用时滴入麻油。 |
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| 豆腐班戟的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 布包豆腐1块（去水），鲜奶1杯，鸡蛋2只，面粉2/3杯，发粉1/2茶匙，砂糖1汤匙，盐1/8茶匙，溶牛油2茶匙。 做 法： 1、豆腐捣烂，以疏孔筛过滤。2、发粉、面粉同筛匀。3、鸡蛋打匀，加入鲜奶、砂糖、盐、豆腐、面粉搅匀，最后加 |
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| 豆腐紫菜卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 五香豆腐干2块，中虾20只，蜜糖豆2两（约80克），方形紫菜1张。 配 料： 腌料：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生抽、胡椒粉各1/2茶匙，水3汤匙。 做 法： 1、豆腐干用温水洗净，抹干水分 |
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| 豆酱煎煮乌头的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 乌鱼（大）1条，葱2条，红椒丝1汤匙，红辣椒1只（切花），姜2片，水1/2杯，油4汤匙。 配 料： 调味料：豆酱2汤匙，生抽1茶匙，糖、盐各1/2茶匙。 做 法： 1、乌鱼宰好，开边腹部相连呈双飞，洗净，抹干水分。2、葱洗净，切段。3、烧热2汤匙 |
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| 发财瑶柱脯的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 发菜28克、瑶柱240克、蒜子120克、生菜240克、肥肉适量。 做 法： 1、发菜用水浸二十分钟，沥干水分，落少许油捞匀，用清水冲洗三、四次，然后用上汤煨透候用。 2、瑶柱洗净后原只排放在大汤碟中加姜汁、绍酒 |
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| 发菜蚝豉煲的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 冬菇1/2两（约20克），发菜2钱（约8克），蚝豉4两（约160克），生菜4两（约160克），甘笋片、姜片各适量，蒜蓉1茶匙，干葱头4粒。 配 料： 腌料：姜汁、酒各1/4茶匙，盐、糖各1/2茶匙，油、胡椒粉各少许，蚝油2茶匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙， |
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| 帆船酥的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 水油皮材料：根面粉4两（约160克），砂糖3茶匙，生油（或猪油）3汤匙，温水4汤匙。酥皮材料：白面粉4两（约160克），生油（或猪油）6汤匙。馅料：豆沙8两（约320克）。 做 法： 1、将水油皮材料中的面粉、糖和油混合，水分数次加入，搓成柔软光 |
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| 番茄紫菜肉片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 番茄2个，猪肉4两（约150克），蛋1只，紫菜适量，葱花少许。 配 料： 腌料：盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙。调味料：上汤1/2杯，糖、胡椒粉各1/4茶匙，盐、麻油各1茶匙，生粉2茶匙。 做 法： 1、番茄去皮切厚片，鸡蛋搅匀。2、猪肉 |
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| 反沙姜薯的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 刨净姜薯750克，白糖500克，青葱40克，生油1000克（耗油100克）。 做 法： 1、先将姜薯用刀切成4厘米长的块状，用清水浸洗，捞干候用。青葱洗净，用刀切成细珠状待用。2、将油鼎洗净烧热，倒入生油，候油温约180摄氏度时，把已 |
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| 翡翠海皇卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 石斑肉480克、鲜芦笋160克、冬菇条、火腿条各40克、海参40克、葱白数条、红辣椒3只、甘笋花4朵、芒果花3朵、洋葱花1朵、番茄2个、车厘子少许。 做 法： 1、石斑肉片成薄片，每片卷入笋条、菇条、火腿条各一，用 |
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| 翡翠明虾球的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鲜大虾12两（约480克），西兰花4两（约160克），姜米、蒜茸各1/2茶匙，生油、粗盐、姜汁酒、生粉各少许。 配 料： 调味料：盐、糖各1/4茶匙，姜汁酒1/2茶匙。腌料：盐、糖各1/2茶匙，蛋白1/2只量，生粉2茶匙，胡椒粉、麻油少许。 |
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