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| 煎封鲳鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：菜系及功效：粤菜口味：咸鲜味 工艺：生煎 煎封鲳鱼的制作材料：主料：平鱼750克调料：大蒜（白皮）2克,姜2克,小葱2克,黄酒10克,胡椒粉1克,香油1克,生抽15克,花生油60克煎封鲳鱼的特色：成品既有煎的芳香，也有焖的浓醇，滑软可口，风味 |
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| 芋茸香酥鸭 |
2009-01-04 |
| 简介：粤式琼菜。取本地原料配制，烹调方法在粤菜烹调法基础上略作改进。 用料： 本地活鸭1只（重约1.5千克）、芋茸馅400克、原鸭汁200克、芝麻油、老抽各3克、菇料10克、姜米、葱花各3克、鸡蛋黄2个、花雕酒、胡椒粉、味粉 |
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| 菊花鱼丸 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜谱名称 菊花鱼丸 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 白菊花100克、鲜肉250克、熟火腿、鲜蘑菇、烫熟的小碗豆各50克、鸡蛋2只。黄酒2匙、细盐、味精各0.3厘米、白胡椒少许、葱 |
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| 潮州肉冻 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜谱名称 潮州肉冻 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 此菜晶莹透彻如水晶，味鲜软滑，入口即化。肥而不腻 基本材料 猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红豉油6克，冰糖12.5 |
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| 辣拌血蛤 |
2009-01-04 |
| 简介： 这道下酒佳肴做过多次，百吃不厌。以前喜欢半生不熟带着血水的吃法，现在一切小心为上，烫熟了再拌上辣酱和辛香料，别有一番风味。 材料： 活血蛤适量，姜／蒜蓉，辣椒末，青蒜丝。 调味料： 川味红油一大匙，酱油一大 |
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| 子萝鸭片 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：鸭肉200克,菠萝150克,子姜300克辅料：鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克调料：大蒜（白皮）2克,小葱2克,辣椒(红,尖)25克,盐5克,味精3克,白砂糖20克,白醋30克,香油1克,黄酒10克,植物油40克 制作:1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用 |
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| 冻金钟鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：主料：母鸡1250克辅料：鱼肚15克,鸡蛋120克,火腿25克,豌豆50克调料：小葱10克,姜10克,琼脂5克,盐5克,味精5克,黄酒3克,鸡油10克,香菜25克制作：1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；2. 待冷却后 |
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| 香煎牛小排 |
2009-01-04 |
| 简介：香煎牛小排的制作材料：主料：牛小排3片辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯 教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排( |
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| 辣子鸡丁 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 材料 A：猴头菇3朵、小黄瓜1条、水2大匙 B：姜3片、干辣椒4条、辣椒酱1大匙 调味料 A：蛋1/2个、咖喱粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、油1小匙B：玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙 做法 |
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| 炒豆腐 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 材料：木棉豆腐1.5块、鸡绞肉80g、胡萝卜3cm、鲜香菇3朵、慈葱2根、色拉油1大匙、酒1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2大匙、酱油1大匙、盐1/4小匙做法 一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，移 |
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| 油爆肚花 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：鲜肚仁，西兰花，调料。 制法：肚仁剞核桃形花刀块，加调料爆炒至熟装盘，旁衬烧西兰花和泡红椒。跟调味汁碟上桌。 特点：质爽脆，味清鲜，色艳丽。 |
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| 炒葱椒鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 特点：色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁 原料 鸡1只(约1250克)、青葱末30克、川椒末5克、猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量 制作过程 1. 将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净 |
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| 鸽戏牛蛙 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 原料:鸽脯肉500克、牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克，鸡蛋50克、精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克) |
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| 脆皮炸鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 特点：味鲜脆而嫩 原料：光油鸡(1只，约750克)、黄酒(4克)、地栗粉(5克)、饴糖(4克)、白醋(4克) 制作过程 1. 将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透(两小时)；卤水是用盐 |
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| 蚝油牛肉 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系 广东菜 特点：广东风味名菜,此菜蚝味鲜浓,肉质滑嫩 用料：腌牛肉片300克，蒜泥3克，葱段，酱油，湿淀粉各5克，花生油750克，蚝油10克，淡二汤25克。 烹饪方法：将蚝油，味精，酱油，香油，花椒粉，湿淀粉，二汤调成芡汁。 油烧至 |
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| 菠萝鸡丁 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系 广东菜 特点 广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中。 材料 鸡腿肉，菠萝。 原料： 鸡腿肉，菠萝。 调料：（1）酱油、酒、湿淀粉、糖。 （2）葱段、姜片、柿子椒一个。 制法：①鸡腿肉拍松，切丁后用 |
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| 珍珠南瓜 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系 广东菜 材料：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。 调味料：花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。 1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片。 2、烧锅下油，放 |
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| 南瓶晚钟 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 用料：南瓜、西兰花、带子、露笋夜香花 上汤制作： 先将南瓜起杯形蒸稔后用，西兰花炒熟放中央，再将杯形南瓜围边南瓜杯内放入带子露笋夜香花，再在面上淋上少许上汤献便成 特点：此菜式凸现了夏天 |
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| 红焖海参 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜 系：广东菜 主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。 配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许 |
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| 什锦海参 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 原料/调料： 水发海参2条，鸡肫2个，鸟蛋6只，小黄瓜1／2条，竹笋1／2条，葱2条，红辣椒l只，红萝卜6片，乌醋、胡椒粉、生粉各少许。 制作流程： ①将海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。 |
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| 葱油鸡 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 原料/调料：鸡 1只(约2斤)、葱丝 1/2杯、姜丝 1/2杯、胡椒粉少许、油 4大匙 调味料Ａ：盐 1大匙、米酒 2大匙、味精 少许、葱 5段、姜片 5片 调味料Ｂ：太白粉 1/2大匙、水 1大匙 制作流程： (1)先 |
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| 白斩鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 原 料： 嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。 制 法： ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； ②将鸡洗 |
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| 白灼响螺片 |
2009-01-04 |
| 简介： 特点：色奶白、脆嫩爽口 原料 大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴) 制作过程 1. 将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的方法把螺肉片成灯盏形； 2. 起猪油锅把姜、 |
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| 蚝油蘑菇 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 菜品特色：呈金黄色，蚝油味浓。 原料:白蘑菇250克；黄瓜、西红柿、蒜片；蚝油30克、白糖3克、老抽少许。 制作过程 1. 白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉 |
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| 炒白鸽 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 特点： 松香、爽脆、味美 原料：白鸽2只、马蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黄25克、瘦肉75克、鸡蛋清1只、薄饼皮12张、生菜150、猪油1000克(耗100克)、味精、精盐、芝麻油各适量 制作过程 1. |
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