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| 蟹黄鱼翅 |
2009-01-04 |
| 简介：【特点】 甘香软滑，鲜嫩可口，营养丰富，宴客雅肴。 【原料】鱼翅，鸡汤，葱，姜片，绍酒，油菜心，笋片，酱油,精盐，白糖，味精，湿淀粉，猪油。 【制作过程】将水发鱼翅洗净放入碗内，加鸡汤，葱,姜片，绍酒，上笼蒸软取出，再入沸水锅焯过，蟹黄切成片， |
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| 米酒茶香鸭 |
2009-01-04 |
| 简介：材料 ：鸭半只斩块，药材一包（人参，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮），老姜，蒜。 调味料 ：米酒头一杯（着是很香的米酒，味道浓郁，酒精挥发后使鸭汤更具风味），盐 做法 ：鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里，注入八饭碗清水／一杯米酒头，加所 |
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| 茶熏八爪鱼 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 冰鲜八爪鱼（章鱼）用盐水洗净，然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。腌料： 老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇 |
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| 风林茄子 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 风林茄子 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 请阅 基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤5 |
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| 香煎牛仔骨 |
2009-01-04 |
| 简介： 材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。 调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。 做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握 |
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| 淡糟香螺片 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 淡糟香螺片 所属菜系 粤菜 所属类型 地方特色 基本特点 1． 本品是福州独具地方特色的名菜，亦为闽菜中著名的刀工菜之一，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。 基本材料 净香螺肉…400克， |
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| 三丝鱿鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：口味： 咸鲜味 类别： 广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 贫血调理 主料： 鱿鱼(鲜) 300克 鸡胸脯肉 150克 辅料： 火腿 50克 玉兰片 100克 番茄 100克 调料： 盐 1 |
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| 清汤炸肚 |
2009-01-04 |
| 简介：〔主料辅料〕 于炸鱼肚……l00克葱条……………2条 菜1条………10克精盐……………5克 熟火腿2片……2克味精……………l克 姜片……………10克胡椒粉………0.05克 姜汁酒…………10克上汤…………1500克 绍酒……… |
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| 雪花鱼肚 |
2009-01-04 |
| 简介：菜谱名称 雪花鱼肚 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 味鲜，软滑、清新口味。 基本材料 靓鱼肚、日本蟹柳、鸡蛋青、旦黄 将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄； |
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| 汤煎镶带子 |
2009-01-04 |
| 简介：汤煎镶带子的制作材料：主料：(1)草虾仁 250公克 新鲜干贝 8个 绿花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高汤 150 (3)太白粉 5公克 水 10 (1)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1 |
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| 椰汁芋头鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：椰汁芋头鸡的制作材料：主料：鸡腿 2只 芋头 1个(约1斤) 椰浆 1罐 水 适量 盐 少许 椰汁芋头鸡的做法：(1)将芋头切块备用。 (2)鸡腿切块，用开水川烫备用。 (3)将芋头、鸡块及椰浆加上约2罐的水一起煮开后，再改小火焖煮约20 |
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| 香芋扣肉 |
2009-01-04 |
| 简介：香芋扣肉的制作材料：主料：猪五花肉500克 辅料：荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克) 香芋扣肉的做法：1)将芋头切成长6厘 |
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| 姜丝蒸鱿鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：姜丝蒸鱿鱼的制作材料：主料：鱿鱼300克,姜丝1～2大匙盐少许,料酒1/2大匙 姜丝蒸鱿鱼的做法：1、鱿鱼冲洗一下，擦干水分，排入盘中，薄薄的撒下一点盐，滴下料酒，再撒下姜丝。 2、蒸锅或电锅中水滚后，放入做法1的材料，蒸约8分钟便可取出 |
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| 罗定鸡排 |
2009-01-04 |
| 简介：罗定鸡排的制作材料：主料：鸡胸肉280克,红葱头100克辅料：葱1根,蒜头3瓣,姜4片,豆鼓35克调料：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 罗定鸡排的做法：1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉 |
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| 腐皮虾包 |
2009-01-04 |
| 简介：腐皮虾包的制作材料：主料：鲜虾仁400克。肥膘肉50克,熟火腿25克,茨菰50克,鲜豌豆75克,莲白25克。干豆油皮250克,蛋清50克,豆粉60克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,白糖10克,醋10克,椒盐20克,清油500克,香油20克。 腐 |
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| 沙茶牛肉 |
2009-01-04 |
| 简介：沙茶牛肉的制作材料：主料：牛柳肉3两,芥兰1/2斤,姜2片,甘笋片少许,蒜片少,沙茶酱约1/2汤匙许,生抽1茶匙,胡椒粉少许,生粉少许,油 1/2汤匙,生抽1茶匙,糖1/2茶匙,水1/8杯,生粉少许。 沙茶牛肉的做法：1、牛肉洗净切片放入腌 |
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| 红烧甲鱼 |
2009-01-04 |
| 简介：红烧甲鱼的制作材料：主料：甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。 红烧甲鱼的做法：①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水 |
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| 口福鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：〔主料辅料〕光鸡1只……750克蜜糖……………25克柱侯酱…………5克米酒……………15克味精……………2克清水……………25克精盐……………10克花生油………200克白糖……………10克麻袖……………5克葱……………… |
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| 凤梨烩排骨 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽艳丽、果香浓郁、风味独特. 主料：猪排骨500克,凤梨150克 辅料：番茄酱40克、油50克 制作： 1)将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色； 2)油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味 |
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| 冬菇蒸滑鸡 |
2009-01-04 |
| 简介：菜系：粤菜 冬菇蒸滑鸡的制作材料： 主料：冬菇10克,土鸡200克,戏椒1只,姜,葱各10克。花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,蚝油10克,生粉10克,麻油5克。 冬菇蒸滑鸡的做法： 1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。 2. |
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| 栗子猪肉 |
2009-01-04 |
| 简介：菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱工艺：焖 栗子猪肉的制作材料：主料：栗子（鲜）300克,猪肉(肥瘦)400克调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,白砂糖15克,大葱25克,黄酒30克,生抽30克,老抽30克栗子猪肉 |
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| 果汁鱼块 |
2009-01-04 |
| 简介：菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱工艺：炸 果汁鱼块的制作材料：主料：草鱼150克辅料：鸡蛋10克,淀粉(玉米)18克调料：果汁75克,盐1克,花生油50克果汁鱼块的特色：此菜色金黄、味浓。 果汁鱼块 |
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| 梅子蒸排骨 |
2009-01-04 |
| 简介：菜系及功效：粤菜工艺：清蒸 梅子蒸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克辅料：梅子15克,淀粉(蚕豆)20克调料：老抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油20克梅子蒸排骨的做法：1. 将排骨斩成10克重 |
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| 五彩牛肉丝 |
2009-01-04 |
| 简介：菜系及功效：粤菜工艺：熟炒 五彩牛肉丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克辅料：辣椒(红,尖,干)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇（干）8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)13克调料：老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,盐5 |
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| 鸳鸯豆腐 |
2009-01-04 |
| 简介：菜系及功效：粤菜 工艺：蒸 鸳鸯豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克辅料：鸡蛋100克,豌豆尖100克调料：盐15克,味精5克,胡椒粉5克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)10克鸳鸯豆腐的做法：1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下，装于碟 |
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