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| 炒芙蓉蟹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】熟蟹肉300克，鸡清3只，熟笋肉50克，湿香菇15克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。【制作过程】1.将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。2.烧热炒鼎放入 |
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| 皮片乳猪的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】宰杀净乳猪1只(重约15公斤左右)，千层饼130克，葱球150克，酸甜菜150克。植物油25克，木炭7～8公斤，白糖65克，豆酱100克，芝麻酱25克，甜酱100克，汾酒7克，烤乳猪糖醋150克，红腐乳25克，五香盐65克，蒜泥5克。制作过程】1.将乳猪放于 |
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| 生炒腰花的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 配料：猪腰（６００克）、冬菇（１０克）、笋肉（１００克）、味粉（１０克）、酒（１０克）、酱油（２５克）、姜、葱、麻油（适量）。 制作方法： 一、将每只猪腰均切成两片，挖去骚筋，用横直刀切成花纹，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后与笋、姜切段。 |
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| 烧石岐乳鸽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 制作 1.乳鸽净膛，飞水，在卤水中浸泡20分钟取出. 2.淋上炸鸡水，挂起风干。 3.热锅温油，炸至乳鸽皮脆即成。风味特点:酱红色，味咸鲜，皮脆肉嫩 |
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| 纸包排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：排骨，食用玻璃纸，酱油，味精，胡椒粉，白糖，葱，姜米，酒，五香粉，盐。制法：（1）排骨放入以上调料腌制入味。（2）将腌制好的排骨包好，先放入旺油锅中炸制，后改为温火炸制，装盘即可。特点：香鲜嫩滑。 |
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| 冬笋炒牛肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：牛肉，冬笋，蒜茸，姜片，葱，盐，酒，老抽，淀粉，小苏打，味精，胡椒粉。做法：（1）牛肉放入小苏打，盐，老抽，淀粉，油拌好。稍腌。（2）取一碗放汤，盐，味精，胡椒粉，老抽，淀粉调好。（3）笋片焯好，将牛肉，笋片下锅滑透捞出。（4）锅留底油，下蒜，姜，葱炝锅，下入牛肉，笋片， |
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| 柠檬鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 配料： 鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。 制作方法： １、鸡脯肉洗净，切成 |
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| 广式回锅肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：猪里脊 辅料：泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 做法： 1、 将猪里脊、洋葱、香菇、青红椒切成片； 2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄 |
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| 荔浦扣肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料 ： 主料：五花肉500克，净芋头350克 调料：花椒2.5克，八角末0.5克，豆腐乳15克，老抽50克，白糖15克，料酒5克，淀粉5克，蒜茸2.5克，清汤15克，花生油750克 做法：(1)把芋头切成长方形，用滚油炸透。 （2）五花肉刮洗干净，下水锅煮七成熟捞 |
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| 鱼香豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：豆腐，葱，生姜，红椒，鱼汁，花生油，香油，炸油各适量。制法：（1）豆腐切成长方形块，生姜，葱，红椒均切成丝，放清水中泡。 （2）炒锅入清油烧至七成热时，将豆腐逐块放入油锅中，炸至深金黄色时捞出，摆入盘内，淋入鱼汁，放上葱丝，生姜丝，红辣椒 |
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| 四宝上汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 配料： 大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克 ，葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克 ，高汤４００克 制作方法： １、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待 |
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| 龙虎斗的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：三蛇肉（眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇）250克、猫或豹狸肉150克、鸡丝100克、水发鱼肚50克、冬菇75克、木耳丝75克、姜丝50克、猪油250克（实耗25克）、麻油、陈皮、精盐、绍酒、白酒少许、生粉15克、原蛇汤1000克、柠檬叶 |
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| 龙须燕丸的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料 燕皮（注）（１７５克）、虾仁（１７５克）、猪腿肉（１７５克）、开洋（２０克）、地栗（２７５克）、芹菜末（少许）、盐（７克）、清汤（７５０克） 制作过程 一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末；地栗也剁成细末，挤开水分，与虾仁、腿肉、开洋末放在一起，加盐和少洗清汤拌匀，做成４０只丸子 |
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| 干炸蟹枣的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料 蟹肉３００克，虾肉２００克，白肉２０克，鸡蛋清１只，湿香菇丝１５克，马蹄肉８０克，腐皮３张，淀粉５０克，咸草３条，猪油１０００克（耗１００克），韭黄、精盐、味精、胡椒粉、川椒、姜末、芝麻油各适量。 制作过程 １、将虾肉洗净剁成虾酱，加入蟹肉（切细），香菇丝、韭黄、马蹄肉、白肉（ |
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| 莞爆牛百叶的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。调料：食油，精盐，味精，米醋，香油。 制作：牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下 |
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| 密制烤河鳗的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：选用表皮较黑河鳗600克，芹菜，胡萝卜，洋葱。调料：海鲜酱，葡萄酒，冰花梅酱，番茄沙司，糖桂花，麦芽糖，味精，精盐。 制作：将河鳗去骨，去内脏，置清水洗净。取烤盘1只将河鳗腌制，面上加入各种酱料，两旁放入洋葱、胡萝卜、芹菜。烤箱开至 |
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| 东江豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 东江豆腐的做法：〔东江豆腐的主料辅料〕去皮猪肉 325克 淡二汤 750克 浸发海米 50克 花生油 500克 左口鱼末 10克 葱 15克 豆腐 600克 味精 7.5克 盐 12.5克 深色酱油 1 |
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| 干烧伊府面 |
2009-01-04 |
| 简介： 干烧伊府面的做法：〔伊府面的主料辅料〕面粉 500克 至油 5克 去壳净蛋 250克 精盐 2克 草菇 30克 味精 2克 鲜虾仁 80克 白糖 4克 韭黄 40克 老抽 5克 碱水 |
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| 冬瓜盅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 冬瓜盅〔主料辅料〕冬瓜（带皮）500克 . 黄酒 . .25克 鲜莲 . . 0克 水发冬菇 . 0克 火腿茸 . .50克 蟹肉 . . 0克 鸭肉 . .300克 丝爪 . . 5克 干贝 . . 5克 精盐 . . 0克 虾仁 . . 0克 田鸡 . . 0 |
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| 鼎湖上素的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 鼎湖上素〔主料辅料〕水发银耳 80克 菜远 100克 桂花耳 75克 精盐 15克 干榆耳 25克 味精 20克 干黄耳 10克 白糖 5克 干香菇 50克 芝麻油 1.5克 干蘑菇 50 |
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| 护国菜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 护国菜〔主料辅料〕新鲜番薯叶 500克 火腿片 25克 鸡油 50克 猪油 150克 苏打粉 15克 精盐 25克 鸡汤 700克 味精 20克 麻油 20克 淀粉 30克 湿草菇 l00克 |
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| 冬瓜薏米煲鸭 |
2009-01-04 |
| 简介： 冬瓜薏米煲鸭子的做法：〔冬瓜薏米煲鸭的主料辅料〕光鸭 75克 精盐 7克 冬瓜 1500克 味精 5克 薏米仁 75克 清水 3000克 陈皮 4克 植物油 20克 姜汁酒 10克 绍酒 |
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| 咖喱焖鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 焖鸡（焖鸡的主料辅料）鸡块 250克 盐 5克 土豆 400克 白糖 15克 油咖喱 50克 味精 3克 蒜泥 10克 芝麻油 10克 姜末 5克 料酒 15克 辣椒未 5克 湿淀粉 |
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| 禾花雀的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 瓤木花雀〔主料辅料〕禾花雀24只 芝麻油 0.5克 375克 胡椒粉 0.1克 鸡肝 75克 深色酱油 1.5克 腊肠 60克 绍酒 10克 鲜柠檬 1个玫瑰露酒 20克 姜片 12.5克 湿淀 |
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| 炒嫩鸽松的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 炒嫩鸽松〔主料辅料〕白鸽 2只花椒粉 1克 肉 250克 味精 3克 光荸荠 150克 料酒 25克 火腿 25克 精盐 5克 韭芽 50克 浙醋 20克 冬菇 25克 上汤 100 |
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