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| 家水的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 外皮材料：糯米粉 160公克 水 160 熟澄 80公克 砂糖 40公克 油 40公克 材料：(1)後腿肉丁 100公克 仁丁 60公克 香菇丁 20公克 叉肉丁 40公克 (2)水 80 (3)太白粉 3大匙 水 60 (4)花 40公克 1/2小匙 粉 1/2 |
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| 香芒冻奶酪的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鲜奶 1200 吉利丁 30公克 芒果 2颗 [制作流程] (1)芒果去皮去核后，将果肉放入果汁机中打碎，过滤出芒果汁备用。 (2)鲜奶加吉利丁先拌匀，用大火煮30分钟，煮的时候要用汤杓慢慢搅拌，等吉利丁完全融化后，倒入小 |
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| 花枝玉米饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] (1)花枝浆 500公克 (2)玉米浆 220公克 香菜末 适量 (3)大白皮 12张 盐 1/4小匙 鲜鸡粉 1/4小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/4小匙 麻油 1小匙 [制作流程] (1)把花枝浆、玉米浆、香菜末与调味料搅拌均匀即为馅料 |
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| 玉带油皇果的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 外皮材料：澄粉 75公克 太白粉 150公克 沸水 150 内馅材料：(1)虾仁 230公克 肥肉丁 75公克 西洋芹丁 20公克 红萝丁 20公克 韭黄末 10公克 香菜末 10公克 荸荠丁 20公克 (2)韭菜 12条 (1)盐 1/2小匙 太白粉 |
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| 翡翠鲜虾饺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 外皮材料：澄粉 160公克 太白粉 160公克 沸水 160 内馅材料：虾仁 400公克 肥肉丁 50公克 盐 1/3小匙 太白粉 2小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 猪油 1大匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)将虾仁洗 |
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| 牛肉滑肠粉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 肠粉浆材料：在来米粉 130公克 太白粉 10公克 澄粉 10公克 水 260 内馅材料：牛肉片 40公克 豆芽菜 40公克 淋酱材料：酱油 100 鲜味露 1小匙 鱼露、蚝油 各1小匙 糖 30公克 葱段、姜片 各25公克 蛋白 1个 盐 |
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| 香煎韭菜饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] (1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 后腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙 [制 |
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| 广东油鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鸡腿 2只 水 1/2杯 广东油鸡淋酱(为酱料做法调制份量) [制作流程] (1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。 (2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。 |
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| 黄金马蹄条的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] (1)荸荠 40公克 水 200 (2)马蹄粉 40公克 水 40 (3)春卷皮 12张 面粉 30公克 水 60 细砂糖 80公克 [制作流程] (1)将荸荠洗净，切成薄片，加入水200及调味料，放入锅子中煮沸后熄火。 (2)材料(2)先混合均匀，再 |
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| 白切鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 清远鸡项一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。 [制作流程] ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； ②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出 |
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| 北菇扒双蔬的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 [制作流程] ①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。②芥菜除 |
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| 豆酱焖牛腩的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1／2汤匙，果皮1／6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙、深色酱油1／2汤匙、糖l／2汤匙、煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。 [制作流程] ①果皮用清水浸 |
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| 北葱焖羊肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、 |
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| 东江盐浸鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 光仔鸡1只约900克，粗盐2500克，葱3条，姜5片，纱纸2张，净香菜20克，八角2粒，沙姜粉、盐少许，香油适量，猪油约3汤匙，清水3汤匙。 [制作流程] ①将光鸡洗净，晾干，用刀斩去趾尖和嘴上硬壳，在鸡翼两边各划一刀，把翼筋割断，用刀 |
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| 发菜扒大鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 净光鸭1只约1250克，湿发菜325克，绍酒1汤匙，白糖2茶匙，浅色酱油2茶匙，深色酱油3茶匙，八角l粒，花椒2克，陈皮2克，香油、生粉、姜、葱各适量。[制作流程] ①将发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质，捞起，放滚水中煮2次，每 |
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| 鹊桥庆相逢的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 乳鸽2只，葱2条，酱油3汤匙，姜2片，酒1汤匙，冬瓜500克，上汤5杯，火腿200克。[制作流程] ①将鸽子除掉内脏后洗净，擦干水分，涂上酱油及酒用烧热的油炸过。冬瓜去皮除籽后，切成2．5厘米宽、5厘米长的薄片(24片)，火腿蒸熟也 |
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| 百花煎凤翼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 鸡翅15只，葱姜水、蛋清、生粉各2茶匙，酒1／2汤匙，虾仁250克，香菜少许，肥肉(绞碎)100克，黑芝麻1茶匙，芥蓝菜300克，花椒粉、胡椒粉各少许。 [制作流程] ①将鸡翅膀中的两根细骨由反面切断其两头，再顺着细骨用刀尖划开 |
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| 清炖蛇龟鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 剖净草龟300克，剖净肉蛇300克，剖净乌鸡400克，当归2片，淮山10克，陈皮3克，把子10克，党参10克，去核红枣20克，白莲子100克，绍酒l汤匙，汤水约16杯，姜片适量。 [制作流程] ①将草龟、肉蛇、乌鸡均洗净，切成重约50克的大件，放 |
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| 生焖狗肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 剖净狗肉约500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陈皮末15克，芝麻酱100克，黄糖粉150克，绍酒约3汤匙，汤水约28杯，酱油3汤匙。 [制作流程] ①将狗肉洗净， |
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| 酥炸禾花雀的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 禾花雀24只，柠檬1只，晦汁2茶匙，上汤3茶匙，绍酒2茶匙，白糖、香油各适量。用玫瑰露酒2茶匙、适量姜、葱、酱油调成腌料。 [制作流程] ①将禾花雀去净细毛，挑出肺部，剪去爪部，洗净、滤干水分，加入腌料拌匀，腌约30分钟 |
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| 宫保鱿鱼卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 水发鱿鱼2条，干红辣椒8只，姜茸、花椒粒、蒜茸各1茶匙，用酱油2汤匙、酒1汤匙、糖1汤匙、镇江醋l／2汤匙、生粉1汤匙、香油1／2汤匙做成调味汁。 [制作流程] ①将鱿鱼洗净剥下一层薄皮后，先直剖两半，然后在反面部分 |
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| 荷香蒸田鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 田鸡500克，鲜荷叶1张，香菇10朵，料酒2茶匙，姜片、葱段、香油、生粉各适量，胡椒粉少许，水草1条 [制作流程] ①将香菇用水浸泡软，洗净泥沙，略捏干水分。鲜荷叶用滚水烫软，漂冷水洗净，抹干水分，修齐成椭圆锯齿形。取长 |
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| 白灼明螺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 螺片(角螺肉)400克，潮州柑片100克，火腿30克，鱼露2茶匙，芫荽(即香菜)、香油、上汤、猪油、胡椒粉各适量，芥末酱2碟，梅膏酱2碟。[制作流程] ①先将螺片洗干净，用清水浸30分钟捞干备用。用碟1个，柑片用刀片开相连( |
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| 蛤仔猪肚汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 蛤仔20粒，猪肚1／2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克。 [制作流程] ①将猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透，捞起待凉。将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切，荷兰豆去头尾。②将冷却后的猪肚切块，放回原 |
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| 糖醋咕噜肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克，葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量。 [制作流程] ①将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。②将 |
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