辣子鸡丁

    材料

    A：猴头菇3朵、小黄瓜1条、水2大匙

    B：姜3片、干辣椒4条、辣椒酱1大匙

    调味料

    A：蛋1/2个、咖喱粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、油1小匙B：玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙

    做法

    一、猴头菇洗净，用冷水泡软后，撒成3-4厘米块状，再挤干水分，加入调味料A抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入180℃的热油锅中，大火炸至表面金黄，起锅前放入九层塔，再捞出沥干油脂即可。

    二、小黄瓜洗净，切成滚刀块备用。

    三、热锅，加入2小匙油，以中火将材料B爆香，加入水、做法一的猴头菇及做法二的小黄瓜，以小火煮5分钟至入味即可。