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碧海龙舟的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

  主 料: 金瓜、明虾、炸薯条、熟鸽蛋。

  配 料: 酱油、芥兰骨、红樱桃、丝瓜蒂、熟粉丝、上汤、食用色素。

  做 法: 这是用金瓜精雕细刻制作而成的龙舟,这是这道菜创意的载体。主料是明虾,将明虾去头留尾再剥去虾身硬壳,把虾肉背切开,取用虾胶包酿虾肉,露出虾尾,再撒上面包糠,然后下油镬炸熟呈金黄色捞起。将准备好的炸薯条加热,将处理好的熟鸽蛋,加上酱油做色,再下镬加热。完了以后,开始摆盘造型。用薯条垫底后,将炸明虾排放在龙舟两侧船舷,露出虾尾以示划舟之浆。再把鸽蛋固定在炸明虾上,划舟人跃然而出。又用芥兰骨做身,红樱桃为头,丝瓜蒂为笠,置船尾为掌舵人。然后用熟粉丝作波浪,用上汤加食用色素为海水。哗,好一个龙舟竞渡艺术品。这道菜除香脆爽口外,还给人一种奋发向上的艺术享受。



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