豉椒味菜炒鲜鱿的做法

　　配 料： 调味料：生抽2茶匙，老抽、蚝油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

　　做 法： 1、咸菜去叶，洗净切薄片，用清水浸淡。2、青椒洗净、去蒂去子、切角形，红辣椒、豆豉分别切碎，葱切度。3、鲜鱿开肚，剥去皮洗净，用刀划横直纹成菠萝纹状，再切片、飞水、晾干水，放入油镬中泡嫩油，捞起；把糖醋汁调好煮咸菜。4、烧热镬，落油一汤匙，爆香姜片、蒜茸、豆豉等，沾酒，倒入鲜鱿、酸甜咸菜及调味料，用猛火快于兜炒片刻上碟。

　　备 注： 主要烹调方式：炒
　　预备时间：10分钟
　　制作时间：10分钟
　　鱿鱼（当刂）净每斤剩约十二两，经泡油放滚油中略炸即捞起，再炒易熟。