南海金莲的做法

　　【制作过程】

　　1、凉薯去皮洗净切粒。冬笋切粒。水发冬菇去蒂洗净切粒。

　　2、炒锅上水洗净加油放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒，烹料酒，加酱油、味精、白糖及清汤少许，烧入味，加水淀粉勾芡，起锅装盘备用。

　　3、豆腐去皮，碾成泥状，过细罗放入汤盘中，加盐、味精调匀。取小汤匙25个，抹少许油，将调好的豆腐放入小匙中，再将炒好的馅放入豆腐中间，上面盖一层豆腐泥，做好后上笼蒸10分钟取出。将蒸好的豆腐从小匙中取出。

　　4、炒锅洗净上火，加花生油烧至6成热，下入蒸好