玫瑰手撕鸡的做法

　　色香味： 色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外；

　　主料： 雏母鸡1只(重约700～800克为宜)

　　辅料：： 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克；

　　制作：

　　1)将上述香料用薄布包好，放入酱缸内，用文火之，至香味发散出来为准，加放酒糖便成豉油酒糖酱缸，可加酱油，绝不可加水；

　　2)将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟，以鸡烂为准；

　　3)把鸡肉撕下，切成筷子条状；

　　4)将部分鸡骨放于盘中垫底，上面放鸡肉，浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边.