潮洲蒸粉果的做法

[原料/调料]
外皮材料：澄粉 60公克
太白粉 180公克
沸水 120
内馅材料：(1)后腿肉丁 180公克
叉烧肉丁 100公克
冬菇丁 30公克
菜脯丁 40公克
虾米 30公克
(2)太白粉 5公克
水 10
(3)炸花生 40公克
葱花 40公克

盐 1/3小匙
鲜鸡粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
麻油 1小匙
 
[制作流程]
(1)外皮：澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，用沸水下，用力搅拌，再加入剩下的120公克太白粉，用手揉成水晶皮面。
(2)将内馅材料(1)汆烫过，和所有调味料一起炒香，用内馅材料(2)勾芡后盛起，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)将水晶皮面平均分切成12份，每份30公克，用面棍成圆片状。将内馅材料(3)与作法(2)拌匀，再分成12份，在水晶皮中间包入1份，用手捏紧四周，放入蒸恢校�么蠡鹫艏s8分钟即可。

份量：12个