[原料/调料]
小黄皮 12张
内馅材料:干贝 30公克
虾仁 100公克
后腿肉丁 100公克
肥肉丁 40公克
红萝 丁 30公克
青豆仁 30公克
香菜末 30公克
太白粉 2小匙
盐 1/2小匙
糖 2小匙
鲜鸡粉 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1大匙
猪油 1大匙
[制作流程]
(1)干贝先泡水30分钟后将水份沥干,再用大火蒸40分钟,取出放凉后剥丝备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、太白粉及盐,用手拌打至有黏性,再加入其余所有内馅材料及调味料一起搅拌均匀,即为馅料。
(3)将馅料分成12份,每张小黄皮内包入1份馅料,用虎口将烧卖收口捏起,上面的馅料用手稍微压平,再放入蒸恢杏么蠡鹫�分钟即完成。
份量:12个