蟹肉煨冬瓜的做法

[原料/调料]
(1)天津冬菜 80公克
冬瓜 300公克
虾米 80公克
干贝 80公克
新鲜蟹管肉 80公克
高汤 500
(2)蛋白 1个
(3)太白粉 10公克
水 30

盐 1/3小匙
鲜鸡粉 1/3小匙
麻油 1/3小匙
太白粉 1小匙
 
[制作流程]
(1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。

圆形模直径约3.5公分，可用其他大小相似的器具替代。