芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
(四)将半份带子放入脆浆中。
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
(九)加入芡汁料炒匀即成。