碧绿韭菜饺的做法

[原料/调料]
内馅材料：韭菜 200公克
虾仁 120公克
肥肉丁 40公克
太白粉 2小匙
盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克
太白粉 120公克
沸水 120

糖 1小匙
鲜鸡粉 1/2小匙
胡椒粉 1/3小匙
麻油 1小匙
猪油 2小匙
 
[制作流程]
(1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面。
(4)将面分切成12份，每份30公克，再用面棍成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸恢校�么蠡鹫�分钟即可。

份量：12个