[原料/调料]
(1)荸荠 40公克
水 200
(2)马蹄粉 40公克
水 40
(3)春卷皮 12张
面粉 30公克
水 60
细砂糖 80公克
[制作流程]
(1)将荸荠洗净,切成薄片,加入水200 及调味料,放入锅子中煮沸后熄火。
(2)材料(2)先混合均匀,再加入作法(1)的锅子中,拌匀成浓稠状。
(3)将作法(2)倒入四方形的模型中,用蒸锅蒸20分钟后取出,等凉后,切成12小块,即为马蹄糕。
(4)将材料(3)的面粉和水调匀成面煳。每一张春卷皮包入一块马蹄糕, 成条状,封口处沾上面煳固定,然后放入180℃的油中,炸至金黄色即可。
份量:12条