鲍汁扒百灵菇的做法

选料：正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。

调料：鲍汁适量，保味尔牛肉汁，老抽、生抽、盐味，德国产金黄粉（一种色素品牌）。

其他：将蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均匀撒上适量咸蛋黄备装饰用。

做法

1、将百灵菇取出后，取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。

2、待其冷却后，交案板改刀成如图中大小厚薄的片。备用。

3、将备用的百灵菇片用盘装好，放入蒸柜中蒸透备用。

4、用炒锅将西兰花飞水炒出，如图装盘垫底。

5、将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面。

6、将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰。

7、起锅将鲍汁调好味道和色泽，均匀的淋在百灵菇片上面。就这样把这道看起来很复杂的菜肴征服了。明白了吧！专业建议：在调鲍汁的时候可以适量使用德国产金黄粉（一种食用色素品牌），配合其他食用色素和适量老抽可以达到很自然的色泽效果。金黄粉市场售价是148元一罐。