潮州炒姜饭的做法

主 料： 鸡肉、虾肉、潮州咸菜各2两（约80克），鸡蛋1只，米12两（约480克），姜4两（约160克），葱少许。
做 法： 1、米用姜汁加水煲饭（水分为米的八成）。
2、潮州咸菜切细粒后用水浸淡，鸡肉、虾肉、姜、葱切细粒。
3、先用鸡蛋起锅，用油爆香葱粒，炒熟鸡肉粒和虾肉粒，然后加入姜汁饭同炒，炒至饭热后加入葱粒，调味后再炒片刻即成。