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| 怪味茄子肉片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 猪肉、茄子各10两（约400克），卷心生菜1/2个，番茄2个，青瓜1个，沙律油适量。 配 料： 怪味汁料：生抽1/2杯，醋4汤匙，沙糖2茶匙，豆板酱1茶匙，姜1块（切碎），葱1/3条（切茸），炒香舂碎白芝麻2汤匙。 做 法： 1、生菜洗净，撕开成块，沥 |
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| 高汤菜胆鱼翅针的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 水发裙翅针480克、火腿320克、白菜胆640克。 做 法： 1、把裙翅针、火腿、白菜胆同放入大炖盅内，注入适量高汤，炖约6小时。 2、把白菜担与裙翅针取出排放供用盛皿中，上放火腿，注入炖汁即成。 |
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| 干炸虾枣的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鲜虾肉300克、白肉50克，鸡蛋2只、马蹄肉75克、猪油1000克（耗100克）、面粉50克。 配 料： 精盐、川椒、胡椒粉、味精、芝麻油、姜、韭黄、芫荽各少许。 做 法： 1、将虾肉洗净，滗干水分，剁成虾酱。把马蹄肉、白 |
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| 富贵石榴球的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鸡胸肉、虾肉、火腿、笋肉、冬菇丁， 配 料： 6个鸡蛋清，一钱生粉。 做 法： 这个菜的馅料是鸡胸肉、虾肉、火腿、笋肉、冬菇丁一起走油，加入火腿略炒，调味勾糊后成为馅料；“石榴球”皮的制作是用6个鸡蛋清 |
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| 芙蓉乳鸽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 乳鸽2只、鸡腿肉250克、鸡蛋2个、芹菜末15克、精盐5克、味精5克、麻油1克、胡椒粉0.5克、生粉5克。 做 法： 1、将乳鸽闷死去净毛，开膛取出内脏洗净，放在砧板上，拆去全部骨头，把腿肉、胸肉片薄，使用花刀法放细横 |
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| 豆腐奄列的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 潮州豆腐1块，洋葱1/2个，番茄2个，蘑菇8粒，鸡蛋3只，西芫荽蓉1汤匙。 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许，生粉1茶匙，水2汤匙。 做 法： 1、潮州豆腐、蘑菇冲洗后，吸干水分，切粒。2、洋葱去皮，番茄去皮籽，分别 |
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| 冬瓜虾卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 五香豆腐2块，冬菇4只，甘笋丝、沙葛丝各2汤匙，韭黄2两（约80克），春卷皮10张。 配 料： 芡汁料：蚝油1汤匙，生抽1茶匙，糖1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。 做 法： 1、五香豆腐洗净，切细丝，韭黄洗净切段。2、冬菇浸软、去 |
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| 冬菇虾球的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 冬菇100克，虾茸400克，方面包150克，荷兰豆100克。 配 料： 盐、味精、胡椒粉、生粉、油各适量。 做 法： 1、冬菇浸入开水涨发。方面包切成小丁。虾茸加入盐、味精、胡椒粉、生粉调味拌和，挤成丸状，滚入面包丁 |
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| 红炖大海螺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 海螺约1.92公斤、排骨240克、腩肉240克、笋尖160克、湿冬菇40克、火腿片20克、上汤1.92公斤、绍酒、姜片、葱条各40克、盐、麻油、蚝油、粟粉各少许。 做 法： 1、海螺去壳取肉，煮熟后过冷水，如此反复煮三至四 |
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| 黑椒牛肉煲的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 牛肉、西芹各6两（约240克），红椒丝少许，蒜蓉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙。 配 料： 腌料：糖、生粉、油各2/3茶匙，盐、生抽各1/2茶匙，柠檬汁、黑胡椒粉、胡椒粉各少许。芡汁料：西芹碎、面粉、洋葱碎各1汤匙，黑椒粉1茶匙，牛肉清汤 |
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| 黑椒爆羊肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 速冻薄切羊肉1/2磅（320克），洋葱1/2个，青椒、红椒各1只，蒜蓉2茶匙，黑椒碎1/2茶匙，白兰地酒1汤匙。 配 料： 腌料：生抽1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及黑胡椒碎少许，生粉1茶匙。芡汁：水5汤匙，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，生粉1茶 |
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| 黑椒豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 配 料： 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五香粉各1茶匙。脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 做 法： 1、脆浆料搅匀，以湿布盖 |
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| 韩江白菜包的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 做 法： 取蟹柳、鲜鱿、鲜虾仁、香菇丁、白菜茎、红萝卜、芹菜茎，全部加工切成幼丁，炒熟，调味，勾糊成馅待用；取大白菜12张，焯水后漂凉水，把已制成的馅包成直径约3厘米的球状小包，上蒸笼蒸6分钟，倒出原汁勾薄糊淋上即成。 |
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| 韩江海鲜拼盘的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 花蟹1只，墨鱼肉200克，海蜇200克，小银鱼100克，去皮带尾虾4只。 配 料： 配料：芹菜、红尖椒、面包糠。调料：鱼露、蚝油、白糖、味精、鸡蛋、淀粉、面粉、芝麻、辣椒粉、香油、花生油。 做 法： 1、花蟹洗净上笼 |
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| 蚝皇虾子扒三菇的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 虾子1茶匙，时菜4两（160克），鲜冬菇12只，草菇、蘑菇各1罐，青豆2汤匙，蒜头2粒，姜4片，葱1条。 配 料： 芡汁：水3/4杯，蚝油、生抽各1汤匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉2茶匙。 做 法： 1、虾子用白锅（锅中不放油）慢火炒香，盛起。2 |
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| 海苔酥片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 根面粉、砂糖各4两（约120克），牛油1/3杯，蛋白2只量，清水、淡奶各3汤匙，盐、海苔碎（或紫菜）少许，香精油适量。 做 法： 1、牛油融化后加入砂糖，用打蛋器打至松发，再依次加入蛋白、淡奶、清水等继续搅匀，再将面粉和盐筛入 |
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| 海鲜烩双蔬的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 虾肉粒、鱼肉粒、鲜鱿鱼粒共4两（约160克），西兰花、椰菜花各6两（约240克），蛋白1只量，蒜茸、绍酒各少许。 配 料： 汤汁料：上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖、麻油、白胡椒粉各少许。芡汁料：生粉2茶匙，开水1汤匙。 做 法： 1、把各 |
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| 海参肉饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 浸发海参4两（约160克），碎猪肉8两（约320克），浸软冬菇2只，姜1块，葱1条，清水1杯。 配 料： 调味料：生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，蛋1只，清水1汤匙。 做 法： 1、海参洗净，用姜、葱水煮约5分钟，沥干，待冷后将海参 |
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| 黑珍珠鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鸡肉6两（约240克），黑糯米4两（约160克），金华火腿12片，莲叶2张，上汤少许，香茅1片。 做 法： 1、先将黑糯米浸水6小时，然后蒸熟，鸡肉切片调味，火腿片用上汤略为浸淡。2、将莲叶洗净抹干，放上黑糯米饭，再放鸡肉和火腿片，最后 |
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| 红槽排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 上好排骨12两（约480克），姜3片，葱3条，蒜头3粒，酒、麻油各2茶匙，蛋白2只，生粉3汤匙，油3杯，青瓜1/2个。 配 料： 腌排骨料：盐1/2茶匙，糖3/2汤匙，红酒糟2汤匙。 做 法： 1、排骨洗净抹干，切成6厘米长条，加腌排骨料拌匀，腌1小 |
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| 佳偶天成的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。 做 法： 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。3、用红椒及榄菜起锅，炒 |
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| 家乐金钱鳝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 白鳝500克，湿香菇25克，去皮五花肉100克，蒜子肉50克，红椒10克，酱油10克，家乐牌鸡粉10克，鹰粟粉（湿）5克，鹰粟粉（干）15克，油2000克（耗油30克），清水500克。 做 法： 1、把白鳝宰杀干净，然后横切成6公分的段，加入酱油拌匀，拍上鹰粟干 |
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| 鸡蛋蒸蟹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 蟹1斤（约600克），鸡蛋3只。 配 料： 腌料：生粉1/2茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1/3茶匙，油1汤匙。 做 法： 1、蟹（当刂）后，洗净沥干水，斩开切件，加腌料拌匀，排在碟上。2、鸡蛋加调味料打匀，倒在（1）的碟上，蒸10分钟至熟。 |
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| 黄焖鹿筋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鹿筋750克。 配 料： 老抽、上汤、盐、鸡精、米酒、油各适量。 做 法： 1、发好的鹿筋焯水。2、起油锅，放入上汤、老抽、米酒、盐、鸡精，投入鹿筋，用勺略微推几下，以便入味，小火焖10分钟，至汤粘稠时，用旺火颠翻，淋 |
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| 琥珀核桃的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 去衣核桃肉1斤（约600克），砂糖4两（约160克），麦芽糖3汤匙，炒香白芝麻、清水各2汤匙。 做 法： 1、将核桃肉放入滚水中滚约五分钟，倒出晾干水。 2、砂糖、清水放锅中，用慢火煮化，再加入麦芽糖煮约三分钟至起泡，轻轻搅动 |
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