红烧臭鳜鱼

主料

臭鳜鱼

配料

五花肉、香菇

调料

盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒

做法

1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。

2．葱姜爆香，炒香五花肉，放入鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。

3．慢火烧透入味。

4．用湿淀粉勾芡，加香油即可。

特点

色泽红亮，风味独特。

提示

腌鱼时加少许花椒和料酒。