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夏季饮食-鲜而清淡双鲜丸子汤

时间：2009-01-04 来源：网络

主料：猪肉馅
　　
    辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋
　　
    调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉
　　
    烹制方法：
　 1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；
　 2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。
　　
    特点：肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。

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