又名金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。 ≮功效≯黄花菜含磷丰富,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。 黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。 它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。 ≮适用人群≯一般人都可食用。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。 ≮适用量≯每餐15克。 ≮特别提示≯用冷水发制较好。 凉拌应焯熟。 不宜单独炒食,应配其他食料。 ≮健康红绿灯≯患有皮肤瘙痒症者忌食。 吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会引起中毒。 ≮主要营养素≯
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