吃巧克力得糖尿病没根据

巧克力营养调查 吃巧克力得糖尿病没根据

　　节日临近，市场上巧克力热销，巧克力是一种备受青睐的甜食，很多人担心多吃巧克力会患糖尿病，这种说法是否确切？巧克力的营养价值到底如何？记者进行了调查。

　　记者探秘1

　　１００克巧克力＝１５０克粮食

　　巧克力是一种能量极高的食品，主要由可可脂、奶粉和糖等成分组成?熏每１００克巧克力可产生相当于１５０克粮食的热量。

　　科学家们对可可和巧克力的成分已进行了广泛的研究。首先从可可中分离出的巧克力脂肪，即可可脂是由饱和脂肪酸、软脂酸和硬脂酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量低于５％的脂肪酸组成。巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的必需矿物质，尤其是美、铜、钾和锰。实际上还含有适量的锌和铁。

　　专家释疑

　　黑巧克力优于牛奶巧克力

　　美国科研人员研究发现，吃少量的巧克力能增加血液中影响血小板凝结的类黄酮，因此对心脏有益。

　　美国加州大学研究人员研究发现，黑巧克力中含有类黄酮，它可减少血小板的黏性，即使吃少量的巧克力也同样对心脏有益。研究人员让８名健康成年人每人吃２５克巧克力６小时后检测发现，这８人血液中类黄酮的浓度增加，他们血液中血小板凝结的时间比吃巧克力前延长许多。而此前的研究也发现同样的结果，但参加实验者吃的类黄酮或类黄酮萃取物的量是这次最新研究的４倍。研究人员称，许多人喜欢吃牛奶巧克力，但牛奶巧克力所含类黄酮不及黑巧克力。

　　记者探秘2

　　巧克力的能量高于蛋鱼

　　巧克力可提供很高的能量，每公斤巧克力可提供６０１０千卡热量、远远高于鸡蛋、鱼等食品。当你来不及吃早餐、工作紧张、病后体弱、大运动量时可吃些巧克力补充能量。你知道吗？根据专家研究发现，由于巧克力体积小、热量大，易吸收，产妇临产前吃上几块，有助于分娩。英国某杂志曾发表美国一个科研小组的研究成果，称巧克力中含有苯酚，可预防心脏病。巧克力中添加的卵磷脂，其磷的成分对儿童大脑发育又是大有好处的。此外巧克力中含有微量的兴奋成分，在人疲劳时食用，可提神醒脑，补充能量，对司机、作家等益处多多。这些大概是其他食品不可比拟的吧。

　　专家释疑 吃巧克力会得糖尿病没根据

　　很多人对吃巧克力感到担心，认为会发胖，会患糖尿病和龋齿等，其实这是一种误解。

　　巧克力中的脂肪含量虽然远高于其他食品，但巧克力中所合的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的，大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。至于怕巧克力中糖太多，吃了会得糖尿病，也是没有根据的。据专家测定，糖尿病并非是食用蔗糖引起的?鸦而且，目前中国人均每天食糖仅１７克，而每天食用３０―５０克糖是绝对安全的。巧克力不同于糖果，由于它溶解快，不易留于口腔，对牙齿损害不大。

　　巧克力的脂肪含量虽然高，但其中的油酸提供单不饱和脂肪酸，有轻度降低胆固醇的作用，最近几年对巧克力是否影响血脂的研究一致表明，食用巧克力、可可食品对人体无升高血脂的作用。食用巧克力会增加外源性脂肪的摄入量，所以应适量减少其他油脂，如烹调用油和肥肉等摄入，以保持膳食营养素的平衡。

　　虽然巧克力有一定营养但也不宜多吃，要适量。

　　记者探秘3 吃巧克力还能保护牙齿

　　人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。

　　虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾夕法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。

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