糖尿病的饮食

从全球范围来看，随着人们生活水平的不断提高，饮食结构的改变，劳动强度的改善，应激状态的增多，世界糖尿病正以惊人的速度增长。据1998年世界卫生组织统计，糖尿病发病数达1.35亿，2000年达到1.6亿，到2004年将达到2.4亿。世界各地的糖尿病发率也有不同程度的增长。在欧洲，糖尿病发病率为2%，北美(美国、加拿大)为5%；在亚、非、大洋洲糖尿病也不少见，日本发病率为3%～4%，印度是摄糖类较多的国家，为日本的7倍多，故在南非的印度人其发病率也相应增多；澳大利亚为2.9%，巴基斯坦为1.5%，菲律宾为9.7%。

糖尿病饮食控制的原则是：1.控制每日摄入食物的总热量，以达到或维持理想体重为好。 2.食物的成分应该是低脂肪、适量蛋白质、高碳水化合物。其中高碳水化合物是指主食。3.高纤维饮食。多选择如粗粮、蔬菜等食物，利于血糖和血脂的下降及大便的通畅。4.清淡饮食，每日吃盐6－8g。5.坚持少量多餐，定时定量定餐。

从食物的种类讲，什么样的食物适合糖尿病人吃呢？

糖尿病人要学会使用食品交换法来科学安排自己的一日三餐。根据患者的身高、体重和工作的性质来决定摄入的热卡以后，就可以用换算的公式决定饮食的量和种类。比如说一个糖尿病人根据他的体重一天需要1200千卡的热量，主食可以给他3两，可以吃米饭或面条或馒头。副食比如肉是二两（也可以是虾、鱼，其它肉都可以，控制在2两）鸡蛋一天最多是吃一个，蔬菜可以吃二斤左右，把一天的量定下来，然后根据三餐的情况，再分。糖尿病患者可以根据自己的饮食习惯、经济条件、季节、市场供应情况等选择食物，调剂一日三餐。在不超出或保证控制全天总热量，保证充足的营养的前提下，糖尿病人可以和正常人一样吃饭。

糖尿病人因体内胰岛素分泌不足或胰岛素不能正常发挥其生理作用，导致蛋白质合成代谢减少，分解代谢增加，体内蛋白质消耗增多。因此，糖尿病人的营养要求是充分补充优质蛋白质的同时，减少脂肪、糖的摄入量。