原料: 青豆、番茄、熏三文鱼、芦笋
制作:
1.撇去熏三文鱼及芦笋不用。如主食谱的方法将米煮熟及调制油醋汁。
2.在一小锅有盐分的沸水中加入125克新鲜有壳青豆,以慢火煮3-5分钟直至青豆变软,隔去青豆的水分并以冷水清洗,沥士干。可改用同样分量的雪藏青豆,依包装上的说明将它煮熟。
3.预备2条熏鳟全(每条约重250克),并以小刀剥去鱼皮,切出鱼柳块,弃掉鱼骨,以叉将熏鱼块分开成碎块。
4.将375克的小番茄洗净,以厨用纸巾抹干,切去番茄蒂,将番茄剪开成两半作装饰。
5.如主食谱的方法组成色拉,试味后放入碗内,以番茄装饰。
特色:嫩绿的青豆及艳红的番茄为熏鳟鱼及米饭添上瑰丽夺目的色彩。