【原料】
鸡肉100克,烤牛肉100克,烤猪肉100克,猪五花肉200克,菠菜300克,黄油50克,鸡清汤500毫升,鸡蛋10个,葱头1个。芹菜、精盐、胡椒粉、醋各适量。
【制作过程】
1.葱头去皮,切成薄片,用黄油编炒出香味,放入摘洗干净的菠菜段,煽炒。猪五花肉切成长条;鸡肉、烤牛肉、烤猪肉均切成小块同菠菜一起煸炒后,放入鸡清汤,搅拌均匀。烧开。
2.再取4个鸡蛋打成蛋液,放入漏勺过入滚开的鸡汤内,边放边搅,使蛋液入汤后成细长的面条状,改小火,煮5分钟。
3.余下的6个鸡蛋,逐个打入加醋的开水锅里煮成荷包蛋。
4.芹菜切成碎末,撤入汤内。汤与荷包蛋同时上桌,喝汤时,配些硬面包
【特点】 色泽喜人,肉菜软嫩,易于吸收。