特点:柠香海绵蛋糕,名字源自法国东部的莎摩亚地区,特点是用粟粉代替一半的面粉 材料: 低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克. 做法: 1、将奶油加热融化成液状,烤箱预热170度。 2、烤模刷上奶油(另外准备),铺上杏仁片备用。 3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。 4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白,体积为原来的两倍,成浓稠状,约介于中硬性发泡程度。 5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。 6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀,增加香味。 7、分次加入液状奶油搅拌均匀,倒入2之烤模中。 8、放进已预热的烤箱中层,烤35-40分,以竹签刺穿中央,不沾黏即熟。
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