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吻仔鱼蕃茄义大利面的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

[原料/调料] 
螺旋面 200公克
吻仔鱼 150公克
新鲜蕃茄(小) 100公克
九层塔叶 20公克
大蒜 3瓣
洋葱 1/4个
橄榄油 40公克
高汤 150公克
冰糖 10公克
盐及胡椒粉 各少许
 
[制作流程] 
1. 将大蒜切末、洋葱切丁、蕃茄切小片备用。
2. 将1/2的大蒜末放入油锅中炒香至金黄色后,放入吻仔鱼炒至吻仔鱼的水份尽收时起锅备用。
3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入螺丝面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 平底锅中倒入橄榄油加热,并放入另外1/2的大蒜末炒香,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,加入蕃茄片、高汤、冰糖、盐及胡椒粉煮到汤汁稍收干。
5. 捞起作法4的螺丝面放入作法5的酱汁锅中拌煮1~2分钟后,再加入作法2的吻仔鱼用小火翻炒1~2分钟后,加入九层塔叶拌炒一下即可起锅装盘。



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