[原料/调料] 牛肉(做酱汤用)100g 艾蒿60g 牛肉(做丸子用)100g 水8杯 清酱适量 面粉2大勺 鸡蛋1个。 * 酱汤肉佐料 盐1小勺 香油1小勺 胡椒面少量 蒜1小勺 * 丸子佐料 盐1小勺 香油1小勺 胡椒面少量 蒜1小勺 葱2小勺 [制作流程] (1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味 加水熬汤并以清酱调味。 (2)把嫩艾蒿在开水里烫出来 用凉水漂一漂 除水份弄碎。 (3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉 把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。 (4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里 再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止 熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。
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