[原料/调料] 牛头2Kg 牛足1个 牛膝盖骨1个 腔骨1个 牛排骨和肉500g 水20L 葱4棵 蒜1头 生姜1粒 适量盐 辣椒面 胡椒面。 [制作流程] (1)把牛头 牛足 腔骨 牛膝盖骨切成块 在凉水里泡1小时左右后捞出来。 把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水 把牛头 牛足 腔骨 牛膝盖骨放进去 等煮沸以后将火调弱 漂去在上面的油和沫 并在煮的时候 把葱 生姜 蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时 把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来 等汤凉后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉,再切小 排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里 把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐 胡椒面 辣椒面。
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