炖排骨的做法

[原料/调料] 
牛排600g水4杯萝卜300g胡萝卜200g香菇8个鸡蛋1个栗子10个银杏10个
* 佐料酱酱油6大勺磨的梨6大勺白糖3大勺切好的葱2大勺捣好的蒜2大勺香油1大勺芝麻1大勺胡椒面少量
 
[制作流程] 
(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉并以2cm间距划出刀纹漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里放2/3佐料拌匀再加2杯左右的肉汤用弱火中煮至排骨烂煳。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小切除棱角放在开水里煮出香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂煳汤剩一点时放煮的萝卜胡萝卜香菇加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。