[原料/调料] 条糕500g 牛肘腐肉300g 牛胃300g 水10杯 肉汤1杯 萝卜300g 胡萝卜200g 牛肉100g 香菇3个 银杏10粒 鸡蛋2个 松子1大 * 肉佐料 酱油1大勺 白糖0.5大勺 碎葱2小勺 捣好的蒜1小勺 香油 芝麻各1小勺 胡椒面少量。 * 炖佐料 酱油6大勺 白糖3大勺 碎葱4大勺 香油 芝麻各1小勺 胡椒面少量 [制作流程] (1)去掉牛胃的黑膜 把牛肘腐肉洗净 并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。 (2)把牛肉切好,然后将泡好的香菇去除水份 切成条并以肉佐料调味。 (3)把白年糕切成5cm大小 在年糕上划出刀印 在开水里烫一下拿出来冷凉后 放上用佐料调好的肉。 (4)把萝卜 胡萝卜切成4cm左右的大小 割角 并切牛肘腐肉和牛胃。 (5)轻炒银杏后去皮 鸡蛋分成蛋清 蛋黄后煎出来 切成丸子形或骨牌形。 (6)把牛肘腐肉 萝卜 胡萝卜放在平锅里炖后 用佐料酱调味 倒加佐料的肉汤 以不大不小的火炖至烂煳。 (7)肉和蔬菜入味时 放准备好的年糕和佐料酱 炖至几乎没有汤为止 快炖好的时候 加银杏再炖一会儿。 (8)炖完盛在碗里 在上面放鸡蛋和松子。
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