腌白菜的做法

[原料/调料] 
白菜5棵(15Kg)粗盐1。5Kg水3L萝卜2个(3Kg)梨2个栗子10个石
耳5个大枣10个细葱0.5捆(200g)水芹菜1捆(300g)芥菜0.5捆(500g)大葱
�0.5捆(400g)蒜5头(200g)生姜3块辣椒丝20g虾酱0.5杯细盐0.5杯白糖 2大勺。
* 泡菜汤水4L盐2/3杯 
[制作流程] 
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱水芹芥菜洗净切成4cm大小大葱只切葱白部份。
(4)生姜蒜切成丝虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝梨栗子香菇石耳也切成丝辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜梨大枣栗子辣椒丝放在大碗里染红色并放上水芹芥菜细葱大葱蒜生姜石耳香菇虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤并倒至能淹泡菜为止。