[原料/调料] 糯米5杯 红豆10杯 * 糯米面佐料 酱油3大勺 白糖1杯 * 豆沙佐料 酱油5大勺 白糖2大勺 胡椒1/2小勺 桂皮粉1大勺 *馅 炒的豆沙3杯 大枣1/2杯 栗子1/2杯 松子3大勺 捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺 柚子清2大勺 蜂蜜2大勺 桂皮粉1/2大勺 [制作流程] (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后 用筛子筛出来。 (2)把小豆泡在水里去皮洗净 放在蒸锅里蒸后 热的时候放白糖 酱油 胡椒粉 桂皮粉用棒槌压碎调味后 不放油炒而用筛子筛好。 (3)栗子去皮切成六块 大枣去核后切成片 松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。 (4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好 混合捣好的柚子和柚子清 再加栗子 大枣 松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布 放一层豆沙再放一勺年糕粉 并把(4)的馅嵌在中间 上面再放年糕粉 最后整个用豆沙覆盖 如此反复 在强火中蒸30分左右时 把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 (6)用筷子一个个取出 豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
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