[原料/调料] (1)白萝 2条 红萝 2条 细葱 4支 水梨 1个 (2)姜 适量 大蒜 10粒 辣椒 适量 盐 1/2杯 水 5杯 [制作流程] (1)将所有材料洗净彻底沥干后,白萝 、红萝 纵切4等分后,再切成1公分厚片,细葱切段,水梨切块备用。 (2)姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块,置于干净的棉布袋中备用。 (3)将白萝 、红萝 片用盐腌浸12小时后再将5杯水加入,并加入葱段混合均匀,最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中,并将放有材料(2)的布袋置于中央一起腌制,再覆盖上剩余的材料。 (4)最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖,冷藏约2天发酵完成即可食用,约可保存1 。
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