原料/调料] (1)大白菜 1颗 (2)糯米浆(或蓬莱米浆) 1杯 (3)辣椒 3条 姜末、蒜末、芹菜、葱 各适量 (1)盐 1/2杯 水 10杯 (2)糖 少许(或加水梨均可) [制作流程] (1)将大白菜对切后用盐水腌12小时,取出洗净后沥干备用。 (2)将材料(3)的辣椒切细片,其余材料切末,并加入糯米浆及糖等材料一起搅拌均匀备用。 (3)将作法(2)的材料均匀淋到大白菜叶上,再将之置于玻璃瓮或其它容器中,加盖后置于阴凉处,切勿照射日光,或置于冰箱冷藏,使其自然发酵即可,约5~7天后即可取出食用,约可保存2 。
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