照

[原料/调料]

去骨腿肉 300公克 香菇、青椒、甜椒 量 山椒粉、芝麻 量

油 100公克 白砂糖 50公克 米酒 50公克
[制作流程]

1.味料拌加，煮至稠，量剩2/3，煮汁即完成。
2.肉去除多的皮脂肪，去筋刀，以防止肉遇；香菇切去部，青椒、甜椒洗切成用。
3.肉撒上少巴分，再用酒(1：5)洗以去腥味，水分乾後，面沾上少汁上色。
4.放少沙拉油，肉皮的部分先煎，小火面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、甜椒拌炒，先起。
5.腿肉再入，煎至面金色後，放汁，煎至收汁。
6.肉起後，以刀子切成容易入口的大小，於表面淋上汁，撒上山椒粉芝麻，放上蔬菜即成美味的照肉。