【菜名】 四味凉面 【原料】 原料:面条500克,熟火腿100克,黄瓜150克,水发香菇、青豆各75克。鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等各种适量
【制作过程】
1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小叮。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟待用。
2、取4个小碗。分别在碗内调成四种不同味道的凉拌汁:把姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;把芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;把豆瓣酱、辣油、香油、高汤调成辣酱汁;把芥末、酱浇在面条上,拌匀即可。