橘子果酱

[原料/调料] 
橘子 600公克
麦芽糖 150公克
细砂糖 150公克
柠檬 1/2个
香橙酒 1大匙
 
[制作流程] 
1.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子剥皮后取出果肉，将果肉去籽并撕除白色的薄膜。
2.将处理好的橘子果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5.加入香橙酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。

香橙酒的作用在于增添果酱的风味。