肉卷(1-3岁) |
时间:2009-01-05 来源:网络 |
原料: 面粉400克,面肥100克,肥瘦猪肉250克。香油10克,酱油80克,精盐5克,味精4克,葱末25克,姜末10克,碱面3克。 制作方法: 1)将面粉放入盆内,加入面肥、温水和成面团,待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧。 2)将肉馅放入盆内,加入葱姜末、酱油、精盐、味精、少许清水,搅成粘糊状,加入香油拌匀成馅。 3)屉大小分成段,码入屉内,用旺火蒸15分钟,取出稍晾一下,切成3厘米长的小斜段,码入盘内即成。 特 点: 面洁白暄软,馅鲜香味美。 制作关键: 面片擀得要薄厚均匀,馅抹匀。肉卷要切得大小一致,肉卷的大小要看蒸屉大小而定。
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