肉菜包(1-3岁) |
时间:2009-01-05 来源:网络 |
原料: 面粉400克,面肥100克,猪肉300克,青菜馅(白菜、西葫芦、豆角、匣香等均可)250克。 配 料: 酱油75克,精盐8克,香油25克,味精 3 克,葱花25克,姜末4克,碱面3克。 制作方法: 1) 将面粉放入盆内,加入面肥、温水200克和成面团,待酵在发起,加入碱液,揉匀,稍饧。2)将猪肉剁成绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、味精、姜末,拌匀后,加水搅城糊状,最后放入葱花、香油、菜馅,拌匀成馅。 3)将面团揉成长条,按每50克2个揪成面剂,将剂按扁,擀成圆皮。然后左手托皮,左手打馅,再用右手拇指和食指边包边捏褶,收严剂口即成。4)将包子码入屉内,用旺火蒸15分钟即熟。 特 点: 松软,口味鲜香。 制作关键: 拌馅时要将菜馅挤净水,不然拌好馅后容易出汤。包包子进,不管捏褶多少,一定要把口收严。
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