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盘转糕(1-3岁)

时间:2009-01-05  来源:网络  

原料:
面粉400克,面肥100克,豆沙馅250克。 配  料: 青红丝少许,碱面3克,温水200克。 
制作方法:
1)将面粉放入面盆内,加入面肥、温水和成面团,待酵面发起,加入碱液,揉匀,稍饧。
2)把面团搓成粗条,按100克1个揪成面剂,将剂按扁,擀成厚0.5厘米、宽8厘米的长方形面片,再将豆沙馅均匀地抹在面片上,然后从上至下,卷成筒状的长条,把两压晋升,从一头向另一头盘起,成圆锥形,将后边剂头压在宛若部边缘即成。
3)视蒸锅上气时,将生坯码入屉内,撒上青红丝,用旺火蒸25分钟即熟,取下切十字刀,25克1块即可。 
特  点: 暄软甜香,美观大方。 
制作关键: 面团使好碱后,稍饧一下,蒸出来面白、暄软。用这种方法可以卷麻酱糖馅、枣泥馅,还可卷肉馅

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